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石狩汁とはどんなお料理？
Photo by 調理師/kii
北海道の郷土料理「石狩鍋」をご存知ですか？石狩鍋とは、骨ごとぶつ切りにした生鮭、白子、大根、にんじん、白菜、長ねぎ、椎茸、豆腐、こんにゃくなどを昆布だしで煮て、みそで味付けしたもの。仕上げにいくらをのせたり、粉山椒をかけたりして食べます。
石狩汁は、この石狩鍋を汁ものに仕立てた料理です。具沢山な石狩鍋をアレンジしたお料理なので、食べ応えバッチリ！鮭や野菜のおいしさがギュッと詰まったひと品ですよ。
石狩汁は、この石狩鍋を汁ものに仕立てた料理です。具沢山な石狩鍋をアレンジしたお料理なので、食べ応えバッチリ！鮭や野菜のおいしさがギュッと詰まったひと品ですよ。
切り身でお手軽！鮭の石狩汁
Photo by 調理師/kii
調理時間
30分
骨ごとぶつ切りにした生鮭ではなくても、塩鮭の切り身を使い、味見をしながらみそを加えることで、おいしい石狩汁を作れますよ。中辛や辛口の切り身を使うと塩辛くなってしまうので、必ず甘口のものを使ってくださいね。
材料（2人分）
Photo by 調理師/kii
※水2カップに、昆布だし粉末を小さじ1杯溶かしたものでもOK
具材のアレンジと味変のコツ
Photo by 調理師/kii
具材のアレンジいろいろ
生鮭やあらを使う場合は、食べやすい大きさに切ったものを熱湯に入れ、すぐに冷水にとり、しっかりと水洗いしてから使いましょう。また、出てくる塩分の量が変わるので、みその量は味見をしながら調整してくださいね。
長ねぎを玉ねぎにかえたり、白菜、キャベツ、ごぼう、豆腐、こんにゃく、椎茸などを入れたりしても、おいしくアレンジができますよ。
長ねぎを玉ねぎにかえたり、白菜、キャベツ、ごぼう、豆腐、こんにゃく、椎茸などを入れたりしても、おいしくアレンジができますよ。
ちょい足しで味変も♪
石狩鍋のように、粉山椒をかけると、風味豊かでグッと奥深い味わいのひと品に！ほかにも、バターを1人分につき5gほどのせるのもおすすめです。バターのコクがプラスされ、まろやかな味わいを楽しめますよ。
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