Name: 「えのきダイエット」の正しいやり方。管理栄養士おすすめのヘルシーレシピも必見
Cuisine: 日本

えのきとしめじ、しいたけで作る、さっぱりとした酢の物です。箸休めのイメージがある副菜ですが、えのきダイエット中は食事のはじめに食べるのがおすすめ。食物繊維の作用により、食後の血糖値の急上昇を抑えられますよ。（※5）

レシピはこちら｜macaroni動画

4. 作り置きに。えのきポン酢

Photo by macaroni

調理時間10分

材料

えのきだけ、 a. 砂糖、 a. ポン酢、 a. ごま油

栄養情報（全量）

エネルギー

176kcal

たんぱく質

5.1g

脂質

8.3g

炭水化物

21.9g

糖質

17.9g

食塩相当量

4.2g

カットしたえのきをポン酢入りの合わせ調味料に漬け、電子レンジで加熱するだけの簡単レシピ。ごはんのおともになる作り置きです。えのきを長めにカットすると、噛みごたえをキープできますよ。

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5. 具だくさん。えのきと薬味のピリ辛スープ

Photo by macaroni

調理時間10分

材料

えのきだけ、葉しょうが、長ねぎ、みょうが、油揚げ、鶏ガラスープ、お湯、甜麺醤、万能ねぎ、七味唐辛子

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

66kcal

たんぱく質

脂質

3.1g

炭水化物

7.7g

糖質

食塩相当量

1.2g

えのきや油揚げを具材にする中華スープです。甜面醤や七味唐辛子を加え、ピリ辛に仕上げましょう。えのきを汁物に加えると、つい噛む回数が減ってしまいがち。満足感を得るためにも、噛むことを意識しながら食べてくださいね。（※5,6）

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えのきをダイエット中の食事に活用しよう！

低カロリーで食物繊維が豊富なえのきは、ダイエット中の食事に活用できる食材です。副菜や汁物として組み合わせると、食事のバランスが整いますよ。淡白な味わいなので、料理のカサ増しに使うのもおすすめです。さまざまなレシピを試してみてくださいね。

ただし、えのきを食べるだけで痩せるとは言い切れません。食事内容や運動習慣の見直しも合わせておこなってくださいね。

【参考文献】

※1 ダイエット｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※2 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部

※3 食材の目安量｜料理の基本・初心者向け情報なら味の素パークの【レシピ大百科】

※4 食物繊維の必要性と健康｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※5 太りにくい食べ方のコツ｜健康のつくりかた｜タニタ

※6 噛むこととメタボの意外な関係｜噛むこと研究室

※7 えのきの効果 | 加藤えのき

※8 肥満モデル動物におけるキノコキトサンの抗肥満効果

※9 エノキ氷 | 東京農業大学

（2024/07/28参照）