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ライター : あんりちこ

旅するグルメライター

“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？
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目次

スペインの万能調味料！ロメスコソース

ガラスの器に入ったロメスコソース

Photo by anrichiko

調理時間 60分
ロメスコソースは、ナッツ、パプリカとトマトの旨味がぎっしり詰まった万能ソースです。お肉やお魚はもちろんのこと野菜とも相性バツグン！本場スペインの味をお家で再現してみてはいかがでしょうか♪

材料（2人分）

かごの上に盛られたロメスコソースの材料

Photo by anrichiko

おいしく作るためのコツ

  1. 赤ワインビネガーがなければ、リンゴ酢、米酢を使ってみてくださいね。
  2. フードプロセッサーをよくまわして、なめらかなナッツベースを作ることがおいしく仕上げるカギ。しっかり撹拌してくださいね。
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健康的なおやつとして人気のナッツ。この記事ではナッツに含まれる栄養と効果効能、それぞれのナッツにどのくらい栄養素が含まれているのかを解説します。

下準備

湯につけられているアーモンド

Photo by anrichiko

素焼きアーモンドは熱湯に30分ほどつけておきます。そのあとはしっかりペーパータオルで水分を取っておいてくださいね。 オーブンはあらかじめ220度に予熱しておきましょう。

作り方

1.材料を切る

輪切りにされたトマト、4つ切りされたパプリカ

Photo by anrichiko

トマトは幅1cmくらいの輪切りにします。パプリカは種を取って、縦4つ切りにしておいてくださいね。
バットの上に置かれたにんにく、唐辛子、エシャロット、ダイス状のパン

Photo by anrichiko

パンはダイス状に、エシャロットはみじん切りにします。にんにくは皮を剥き、唐辛子は小口切りにしておきましょう。

2.オーブンで焼く

耐熱容器に入ったトマト、にんにく、パプリカ、オリーブオイル

Photo by anrichiko

耐熱容器にパプリカ、トマト、にんにくを入れます。オリーブオイルをまんべんなくかけ、オーブンで20～25分ほど焼きましょう。
耐熱容器に入った焦げのあるパプリカ

Photo by anrichiko

パプリカの表面が焦げるまでしっかり焼くのが目安です。
皮を剥かれるパプリカ

Photo by anrichiko

粗熱が取れたら、パプリカの薄皮を剥いてくださいね。このままトマト、ニンニクも冷めるまで放置しておきます。

3.ナッツベースを作る

フライパンの中に入ったパンとアーモンド

Photo by anrichiko

フライパンに大さじ1杯程度（分量外）の油をひき、弱火でアーモンドとダイス状のパンを焼きましょう。
フライパンに入ったパンとアーモンド

Photo by anrichiko

パンの色が茶色になるまで弱火で加熱します。
フライパンに入ったパン、アーモンド、パプリカパウダー、エシャロット

Photo by anrichiko

唐辛子、エシャロット、パプリカパウダーを入れて、エシャロットが透明になるまで、弱火で5分炒めましょう。
フードプロセッサーに入ったナッツベース

Photo by anrichiko

ナッツも粗熱が取れてからフードプロセッサーに入れてくださいね。
フードプロセッサーに入ったロメスコソースの材料

Photo by anrichiko

赤ワインヴィネガー、砂糖、水を入れ、なめらかになるまで撹拌します。

4.仕上げる

フードプロセッサーに入ったロメスコソースの材料

Photo by anrichiko

冷ましておいたパプリカ、トマト、ニンニク、オリーブオイルをフードプロセッサーにすべて入れます。
フードプロセッサーに入ったロメスコソース

Photo by anrichiko

なめらかになるまでよく撹拌したら完成です♪ 容器に入れて冷蔵保存すれば、1週間日持ちしますよ。

筆者おすすめ！絶品ロメスコソース活用法

黒いお皿の上に盛られたロメスコソース、魚フライ、トマト、オレンジ

Photo by anrichiko

イワシフライとロメスコソースの組み合わせは絶品！ぜひ試していただきたいひと品です。付け合わせには、オレンジも忘れずに♪ ロメスコソースがイワシフライを格上げしてくれますよ。青魚が苦手なお子様でも食べやすい味付けです。

ピザのトマトソース代わりに使うのもおすすめですよ。トーストに塗り、たっぷりのチーズとお好みの具をトッピングしたら、絶品ピザトーストになります。トマトソースの感覚で活用してみてくださいね。
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普段の料理をロメスコソースで格上げ！

ガラスの器に入ったロメスコソース

Photo by anrichiko

ロメスコソースを食材に添えるだけで、テンションも味わいもグンと上がりますよ♪ 食卓がマンネリ化しているときや、おもてなしの日にロメスコソースをぜひ活用してくださいね。
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