Name: 知っておきたい「オリーブオイル」の効果効能！管理栄養士おすすめの摂り方を解説
Cuisine: 日本

管理栄養士が教える！オリーブオイルの効能を活かす摂り方

ポイント

一日に小さじ1～2杯を目安に摂る
緑黄色野菜と組み合わせる
そのままでも加熱しても

一日に小さじ1～2杯を目安に摂る

オリーブオイルは一日に小さじ1～2杯程度が適量だといわれています。朝もしくは朝晩にスプーン1杯のオリーブオイルを摂取すると、腸のぜん動運動が促進されて便秘対策になることが期待できます。

ただしオリーブオイルは高カロリーなので、摂り過ぎるとカロリー過多になってしまいます。また、摂り過ぎると胸やけや胃の不快感を感じることもあるので、適量を心がけましょう。（※9,10,11,12）

緑黄色野菜と組み合わせる

オリーブオイルは、カロテンを豊富に含む緑黄色野菜ととても相性が良い食材です。緑黄色野菜に多く含まれるカロテンは、油に溶ける性質を持つ栄養素です。オリーブオイルと一緒に摂ると、緑黄色野菜のカロテンが吸収されやすくなりますよ。

また、カロテンは抗酸化作用も期待でき、オリーブオイルに含まれるポリフェノールやビタミンEといった抗酸化作用のある栄養素に加えて摂ることができます。（※4,13）

そのままでも加熱しても

オリーブオイルに含まれるオレイン酸は加熱による酸化がされにくい脂肪酸です。そのため、オリーブオイルは加熱や長期保存しても酸化による劣化がされにくい油といえます。

オリーブオイルのなかでも、ピュアオリーブ油やオリーブ油と表記のあるものは加熱に向いています。一方バージンオリーブ油の表記があるものは香りがよく風味も良いため、ドレッシングやパンにつけて加熱せずに食べるのに適していますよ。（※9）

オリーブオイルの酸化を防ぐ保存方法。調理師が詳しく解説！

イタリアンには欠かせない「オリーブオイル」。ほかのオイルと違って、どう保存していいか悩んでしまいませんか？日持ちはしやすいですが、酸化したかどうかも分かりにくいはず。この記事では、オリーブオイルが酸化しにくくなる保存方法を調理師が解説します。

【Q＆A】オリーブオイルにはダイエットに役立つ効能がある？

A：高カロリーなオリーブオイルですが、その反面ダイエットに役立つ作用もあります。

オリーブオイルに含まれるオレイン酸は、善玉コレステロールはそのままに、体の中の悪玉コレステロールのみを減らしてくれます。また便をやわらかくしたり、腸を刺激したりしてスムーズな排便を促してくれるため、ダイエット中も適量を上手に摂り入れたい油です。（※4,8）