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ライター : akiyon

webライター

老舗だしメーカーが本気で作った「だし茶飯」とは？
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目次

天ぷら粉で失敗しらず！牡蠣の天ぷら

皿に盛った牡蠣の天ぷら

Photo by akiyon

調理時間 20分
旨みが凝縮しおつまみにぴったりな、牡蠣の天ぷらの作り方です。市販の天ぷら粉を使うことで、失敗せずにサクっと仕上がります。 このレシピでは、安価で手に入りやすい「加熱用」の牡蠣を使用。85～90℃で90秒以上の加熱が必要ですが、旨みがあっておいしく、天ぷらやフライに向いているんですよ。
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材料（1〜2人分）

牡蠣の下処理用

牡蠣の下処理の材料3種

Photo by akiyon

  • 水 500cc
  • 塩 大さじ1杯
  • 片栗粉 適量

天ぷらの材料

牡蠣の天ぷらの材料3種

Photo by akiyon

  • 牡蠣（加熱用） 5～6個
  • 市販の天ぷら粉 50g（カップ1/2杯くらい）
  • 水 天ぷら粉の袋に書いてある分量
  • 揚げ油 適量

牡蠣が縮まないためのコツ・ポイント

  1. 牡蠣が加熱しても縮まないようにするために、2つの下処理ポイントを押さえておきましょう。1つめは汚れを洗い落とすときに、3％くらいの塩水を使うこと。塩分濃度が海水に近いので、水っぽくならずにすみます。
  2. 2つめは、片栗粉でコーティングすること。塩水で洗ったあと、水気を取ってから表面に片栗粉をまんべんなくまぶします。そうすることで旨みや水分が逃げず、ふっくらと揚げられますよ。
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作り方

1.牡蠣の下処理をする

ボウルの中の塩水で牡蠣を洗っているところ

Photo by akiyon

ボウルに下処理用の水と塩を入れて、3％の塩水を作ります。牡蠣を入れ、そっと丁寧に牡蠣の汚れを落としましょう。そのあとキッチンペーパーで押さえて、しっかりと水分を取っておきます。
ポリ袋の中で牡蠣に片栗粉をまぶしているところ

Photo by akiyon

次に、牡蠣の表面に片栗粉をまぶします。その際ポリ袋に少し空気を入れて振ると、牡蠣にまんべんなく片栗粉がいきわたりますよ。

2.天ぷら粉と水で揚げ衣を作る

ボウルの中で天ぷらの衣を作っているところ

Photo by akiyon

ボウルに天ぷら粉と水を入れ、揚げ衣を作ります。粉っぽさが残る程度に、菜箸で軽く混ぜておきましょう。

3.油を180度くらいまで温める

揚げ鍋の中で加熱している油

Photo by akiyon

揚げ鍋に油を注ぎ、加熱します。菜箸の先につけた揚げ衣を油に落とし、途中まで沈んですぐに浮き上がってきたら適温です。

4.牡蠣を衣にくぐらせて油で揚げる

揚げ鍋の中で加熱中の牡蠣の天ぷら3個

Photo by akiyon

牡蠣はひとつずつ投入します。一度にたくさん入れると上手に揚げられないので、注意しましょう。 表面がカリっとしてきたら、ひっくり返して裏面もカリっとするまで揚げます。揚げ終わったら、よく油を切っておきましょう。

5.できあがり♪

皿に盛った牡蠣の天ぷら、小皿にのせた塩、七味ゴマ

Photo by akiyon

器にこんもりと盛ってテーブルへ。お好みで塩や七味などをつけながら、召しあがれ♪
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牡蠣を使った簡単おつまみレシピ3選

1. オイスターソースで仕上げる！牡蠣のオイル漬け

器に盛った牡蠣のオイル漬けとカットしたバゲット5枚

Photo by macaroni

牡蠣をオイスターソースで炒め、にんにくと一緒にオリーブ漬けにするレシピ。冷蔵庫で1～2週間保存が可能なので、作り置きにもおすすめです。

そのままバゲットやパスタと合わせて食べるほか、いろいろなアレンジ料理で楽しんでみてくださいね。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. バター醤油が芳ばしい！牡蠣のベーコン巻き

出典：snapdish.co
牡蠣をベーコンで巻いてフライパンで焼く、簡単レシピ。ふっくらと仕上がる牡蠣とベーコンの組み合わせは絶品ですよ。

バター醤油が芳ばしく、ご飯にもお酒にも合うひと品。ベーコンの巻き終わりを下にして焼くのが、きれいに作るコツです。

レシピはこちら｜SnapDish

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