ライター : akiyon

犬のお散歩と毎日のお弁当作りにいそしむ主婦です。「食」と「暮らし」を大切にしています。魅力あるお弁当の作り方や、新商品の食レポなど、暮らしに役立つ情報をお届けします。

天ぷら粉で失敗しらず！牡蠣の天ぷら（調理時間：20分）

Photo by akiyon

旨みが凝縮しおつまみにぴったりな、牡蠣の天ぷらの作り方です。市販の天ぷら粉を使うことで、失敗せずにサクっと仕上がります。

このレシピでは、安価で手に入りやすい「加熱用」の牡蠣を使用。85～90℃で90秒以上の加熱が必要ですが、旨みがあっておいしく、天ぷらやフライに向いているんですよ。

材料（1～2人分）

牡蠣の下処理用

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・水……500cc
・塩……大さじ1杯
・片栗粉……適量

天ぷらの材料

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・牡蠣（加熱用）……5～6個
・市販の天ぷら粉……50g（カップ1/2杯くらい）
・水……天ぷら粉の袋に書いてある分量
・揚げ油……適量

牡蠣が縮まないためのコツ・ポイント

牡蠣が加熱しても縮まないようにするために、2つの下処理ポイントを押さえておきましょう。1つめは汚れを洗い落とすときに、3％くらいの塩水を使うこと。塩分濃度が海水に近いので、水っぽくならずにすみます。

2つめは、片栗粉でコーティングすること。塩水で洗ったあと、水気を取ってから表面に片栗粉をまんべんなくまぶします。そうすることで旨みや水分が逃げず、ふっくらと揚げられますよ。