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材料（バゲット3枚分）
好みのぬか漬け（粗みじん切り）……大さじ2杯
半熟卵（粗みじん切り）……1個分
ヨーグルト……大さじ2杯
マヨネーズ……大さじ1杯
こしょう……少々
半熟卵（粗みじん切り）……1個分
ヨーグルト……大さじ2杯
マヨネーズ……大さじ1杯
こしょう……少々
作り方
1. ボウルにすべての材料を入れて混ぜる
「ピクルスの代わりにぬか漬けを使ってタルタルソースを作ってもいいですね。ぬか漬けの塩味をそのまま活かせるので、材料を混ぜるだけで簡単に作れます。バゲットにのせたり、フライのソースにしたり、活用方法もさまざまです」
「ピクルスの代わりにぬか漬けを使ってタルタルソースを作ってもいいですね。ぬか漬けの塩味をそのまま活かせるので、材料を混ぜるだけで簡単に作れます。バゲットにのせたり、フライのソースにしたり、活用方法もさまざまです」
ぬか漬けの活用レシピで夏を元気に乗り切ろう！
Photo by Yumiko Izawa
そのまま食べてもおいしいぬか漬けですが、ちょっとしたアレンジで料理の幅は大きく広がります。ぬか漬け自体にしっかり味がついているので、下ごしらえが不要な点もメリットのひとつ。組み合わせ次第でさらなる効能が期待できると知っていれば、ご自身やご家族の健康にも役立ちそうです。
最後に井澤さんが、ぬか漬けをおいしく作るヒントを教えてくださいました。
「 キットでも昆布や鰹節などで旨味を足したり、山椒の実や唐辛子で辛味を加えたりすると、自分好みの味を追求できておもしろいですよ。
ただし、毎日のかき混ぜが不要なお手軽ぬか漬けキットは傷みにくいぶん、塩気が強いものもあります。その場合は、最初にキャベツの葉や蕪の茎などを入れて、捨て漬けをしてみましょう。手間を省きたい人は、スマイルライフさんの『蔵出し酵母仕込みぬか床 りんご酵母』のキットがマイルドな味わいで使いやすいと思います」
井澤由美子さんのレシピはどれも簡単にできるものばかり。ぬか漬け初心者の方もぜひチャレンジして、夏を元気にお過ごしください。
取材・文／大瀧亜友美
最後に井澤さんが、ぬか漬けをおいしく作るヒントを教えてくださいました。
「 キットでも昆布や鰹節などで旨味を足したり、山椒の実や唐辛子で辛味を加えたりすると、自分好みの味を追求できておもしろいですよ。
ただし、毎日のかき混ぜが不要なお手軽ぬか漬けキットは傷みにくいぶん、塩気が強いものもあります。その場合は、最初にキャベツの葉や蕪の茎などを入れて、捨て漬けをしてみましょう。手間を省きたい人は、スマイルライフさんの『蔵出し酵母仕込みぬか床 りんご酵母』のキットがマイルドな味わいで使いやすいと思います」
井澤由美子さんのレシピはどれも簡単にできるものばかり。ぬか漬け初心者の方もぜひチャレンジして、夏を元気にお過ごしください。
取材・文／大瀧亜友美
ITEM
体がよろこぶ お漬け物 乳酸発酵の力で、体の中から美しく
￥1,463〜
「レモン塩」や「乳酸キャベツ」ブームの火付け役である井澤由美子さんの新著書。日本人ならみんな大好きなお漬け物を手軽に作れるレシピをご紹介しています。まさに、お漬け物指南書の決定版。
※2021年8月1日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
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