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材料（1人分）
好みのぬか漬け（みょうが、きゅうり、なす、セロリなど）……適量
しょうが（細切り）…… 3枚分
昆布出し（濃目）…… 1カップ
酢…… 大さじ1杯
しょうゆ…… 小さじ1/2杯
きび砂糖…… ふたつまみ
粗塩……ふたつまみ
ごま…… 少々
氷…… 2、3個
しょうが（細切り）…… 3枚分
昆布出し（濃目）…… 1カップ
酢…… 大さじ1杯
しょうゆ…… 小さじ1/2杯
きび砂糖…… ふたつまみ
粗塩……ふたつまみ
ごま…… 少々
氷…… 2、3個
作り方
1. ぬか漬けは薄切りにする
2. ぬか漬けを入れた器にすべての調味料と氷を入れて混ぜ、最後にごまをふる
「ぬか漬けの旨味と塩分を活かした、ゴクゴク飲める冷たいスープです。お酢で酸味をプラスし、夏の疲れへアプローチできます。多めにつくり置きして冷蔵庫で冷やしておけば、暑さで食欲のない日も重宝しますよ」
2. ぬか漬けを入れた器にすべての調味料と氷を入れて混ぜ、最後にごまをふる
「ぬか漬けの旨味と塩分を活かした、ゴクゴク飲める冷たいスープです。お酢で酸味をプラスし、夏の疲れへアプローチできます。多めにつくり置きして冷蔵庫で冷やしておけば、暑さで食欲のない日も重宝しますよ」
3. キャベツのぬか漬けヨーグルト和え
Photo by Yumiko Izawa
材料（2人分）
キャベツのぬか漬け……1/6個分
ヨーグルト…… 大さじ3〜4杯
オリーブオイル…… 小さじ2杯
レモン…… 1/2個分
こしょう……適量
ヨーグルト…… 大さじ3〜4杯
オリーブオイル…… 小さじ2杯
レモン…… 1/2個分
こしょう……適量
作り方
1. キャベツのぬか漬けは、ざく切りにする
2. ボウルにすべてを入れて混ぜ、器に盛る
「ヨーグルトの動物性乳酸菌を合わせれば、発酵がさらに促進されます。胃にもやさしいうえに、食べやすくなるので夏の時期にぴったり！ 食物繊維と上質なオイルは、発酵食品の働きを助けてくれるおすすめの組み合わせです」
2. ボウルにすべてを入れて混ぜ、器に盛る
「ヨーグルトの動物性乳酸菌を合わせれば、発酵がさらに促進されます。胃にもやさしいうえに、食べやすくなるので夏の時期にぴったり！ 食物繊維と上質なオイルは、発酵食品の働きを助けてくれるおすすめの組み合わせです」
4. ゴーヤのぬか漬けナムル
Photo by Yumiko Izawa
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