目次
材料（2人分）
ゴーヤのぬか漬け……5cm分
にんにく（すりおろす）……小さじ1/3杯
ごま油……小さじ1杯
しょうが（細切り）……少々
にんにく（すりおろす）……小さじ1/3杯
ごま油……小さじ1杯
しょうが（細切り）……少々
作り方
1. ゴーヤは薄くスライスする
2. ゴーヤをにんにくとごま油で和えて器に盛り、しょうがを添える
「ぬか漬けにごま油を加えれば、腸の蠕動（ぜんどう）運動を促進する働きがより増します。ゴーヤに豊富に含まれるβカロテンは、油を使った料理で吸収が良くなるという利点も。ゴーヤ本来の苦味とぬか漬けの旨みがベストマッチした、おつまみにもおすすめのメニューです」
2. ゴーヤをにんにくとごま油で和えて器に盛り、しょうがを添える
「ぬか漬けにごま油を加えれば、腸の蠕動（ぜんどう）運動を促進する働きがより増します。ゴーヤに豊富に含まれるβカロテンは、油を使った料理で吸収が良くなるという利点も。ゴーヤ本来の苦味とぬか漬けの旨みがベストマッチした、おつまみにもおすすめのメニューです」
5. なすのぬか漬け冷やし味噌ぶっかけ
Photo by Yumiko Izawa
材料（1人分）
ごはん ……1人分
なすのぬか漬け…… 4、5切れ
しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
すりごま…… 小さじ1杯
氷味噌（味噌を氷水で溶く）…… 1カップ
なすのぬか漬け…… 4、5切れ
しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
すりごま…… 小さじ1杯
氷味噌（味噌を氷水で溶く）…… 1カップ
作り方
1. ごはんを盛った器に、なすのぬか漬けとしょうがを盛り、すりごまをふって氷味噌を注ぐ
「加熱調理したメニューも先ほどご紹介しましたが、やっぱり推奨したいのは火を使わない方法です。加熱をしないことで、味噌の乳酸菌を生きたまま摂り入れることができます。サラサラと胃に収まるので夏バテ気味のときにも食べやすいですよ。
ぬか漬けはごまやしょうが、大葉、みょうがなどとも好相性。香りがよいものと組み合わせることでリラックス効果も期待できます」
「加熱調理したメニューも先ほどご紹介しましたが、やっぱり推奨したいのは火を使わない方法です。加熱をしないことで、味噌の乳酸菌を生きたまま摂り入れることができます。サラサラと胃に収まるので夏バテ気味のときにも食べやすいですよ。
ぬか漬けはごまやしょうが、大葉、みょうがなどとも好相性。香りがよいものと組み合わせることでリラックス効果も期待できます」
6. ぬか漬けタルタル
Photo by Yumiko Izawa
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