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気泡がたくさんできて失敗するときは？
火力が強いと、クレープ生地に気泡ができやすくなります。弱～中火で焼くようにし、気泡ができたら火力を弱めて調節してください。
よくある質問
Photo by Raico
もちもちとパリパリの調整方法は？
同じ生地でも、生地の厚みや焼き加減を調整すると食感が変わります。もちもちに仕上げるときは少し焼き時間を短めにするか数秒間ふたをして蒸し焼きにするほか、生地を厚めにして弱火で焼いてみてください。
パリパリに仕上げるときは少し長めに焼くか、生地を薄めにして中火で焼くようにするとよいでしょう。ただ焼きすぎたり焦げやすくなったりするので、注意してください。
パリパリに仕上げるときは少し長めに焼くか、生地を薄めにして中火で焼くようにするとよいでしょう。ただ焼きすぎたり焦げやすくなったりするので、注意してください。
無塩バターは代用できますか？
有塩バターでも代用できます。同量で代用し、その場合は塩を加えなくてもOKです。マーガリンや植物性油でも同量で代用できますが、バターのような風味やコクは出なくなるので注意してください。
牛乳なしでも作れますか？
牛乳なしでも作ることができ、豆乳や水で代用できます。いずれもあっさりした味わいです。豆乳は同量で使え、牛乳に近いコクがあり大豆の香ばしさが加わります。水は薄い生地になりやすいので、牛乳よりも量を少なめに加えるとよいでしょう。
卵なしでも作れますか？
卵なしでも作れますが、風味や味わいは変わります。卵を使わないぶん、牛乳を少し増やして水分量を調整してください。米粉の風味を感じやすくなりますが、もっちりした食感は減ってあっさりした味わいに。生地はさらっとして広げやすいものの破れやすく、焼き色は付きにくいでしょう。
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