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作り方
1. 野菜を切る
Photo by 渡辺りほ
ねぎは小口切りにします。大根はすりおろし、ざるにあげて軽く水気を切ります。ざるの上で大根をすりおろすと、作業がスムーズに進みますよ。
2. 鶏むね肉を切り下味を付ける
Photo by 渡辺りほ
鶏むね肉の皮をとります。観音開きにして、厚みを半分程度にしましょう。2等分にカットし、塩とこしょうで下味をつけます。
3. バッター液を作る
Photo by 渡辺りほ
ボウルに小麦粉と水を入れて混ぜ、バッター液を作ります。
4. 鶏むね肉に衣をつける
Photo by 渡辺りほ
2の鶏むね肉に3のバッター液をつけ、次にパン粉をつけます。
5. フライパンで鶏むね肉を焼く
Photo by 渡辺りほ
フライパンにサラダ油大さじ1/2杯をひき、4の鶏むね肉を並べます。残りのサラダ油を回しかけて火にかけ、中火弱で5分ほどさわらずに焼きます。
Photo by 渡辺りほ
衣の色が変わったら裏返し、5分ほど焼きます。トングや菜箸などを使って身が厚い側面を焼き、全体をカリッとさせましょう。
5. 盛り付ける
Photo by 渡辺りほ
チキンカツの油をしっかりと切り、2～3cm幅にカットして皿にのせます。1の大根おろしとねぎをトッピングし、ポン酢をかけて完成です。お好みで千切りキャベツや、市販のカット野菜などを添えてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
