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Photo by macaroni
にんじんのほか、トマトや玉ねぎなどを使うスープです。材料をバターで炒めるため、β-カロテンやビタミンAを効率良く摂りたい方にぴったり。また、スープにすることで水に溶け出たカリウムやビタミンCも逃さず摂れますよ。牛乳や生クリームを加えるので、コクのある仕上がりです。（※2,3,5,7,15）
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こちらは作り置きも可能な、にんじんの明太子炒めです。明太子の塩気があるので、味つけは少ない調味料でシンプルに。お弁当の彩りにもぴったりですね。気にならなければにんじんの皮の部分も油で炒めて、皮に多く含まれるβ-カロテンやビタミンAも効率良くいただきましょう。（※2,3,15）
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にんじんをたっぷり使うチヂミです。もちもちの食感がたまりません。お弁当やおつまみにもおすすめです。調理に油を使うので、β-カロテンやビタミンAを効率的に摂れますよ。（※2,3,15）
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調理時間30分
材料
栄養情報（1人あたり）
265kcal
6.3g
3.4g
53.8g
51.7g
0.7g
おやつにぴったりの、すりおろしにんじんを混ぜ込むスティックパンです。材料はホットケーキミックスとヨーグルト、にんじんだけ！思い立ったらすぐに作れる簡単レシピです。
にんじんの食物繊維は善玉菌の増殖を助けてくれます。乳酸菌を含むヨーグルトと合わせることで相乗的に作用し、腸内環境を整えるのに役立ちますよ。（※16）
にんじんは栄養たっぷり！効率よく摂る工夫を
家庭で常備されていることの多い野菜であるにんじんは、β-カロテンや食物繊維などを豊富に含む、栄養価の高い食材です。皮にも同様の栄養が含まれているので、無駄にせず摂れるよう調理の工夫をしましょう。
脂溶性であるβ₋カロテンやビタミンAは、炒め物や和え物で油と一緒に摂ることで効率的に摂れます。一方、カリウムやビタミンCは水溶性で水に溶けるため、ゆで汁ごといただけるスープやあんかけ、炊き込みごはんなどがおすすめです。どんな料理にも使いやすい野菜なので、ご紹介したレシピを参考ににんじん料理を楽しんでみてくださいね。
脂溶性であるβ₋カロテンやビタミンAは、炒め物や和え物で油と一緒に摂ることで効率的に摂れます。一方、カリウムやビタミンCは水溶性で水に溶けるため、ゆで汁ごといただけるスープやあんかけ、炊き込みごはんなどがおすすめです。どんな料理にも使いやすい野菜なので、ご紹介したレシピを参考ににんじん料理を楽しんでみてくださいね。
【参考文献】
（2023/12/27参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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