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圧力鍋で骨ごとおいしく！さんまのさっぱり煮（調理時間：30分）
Photo by 調理師/kii
圧力鍋で作る、さんまのさっぱり煮です。煮込むとポン酢の酸味が飛んでマイルドになるので、酸っぱいお料理が苦手な方も食べやすいですよ。冷めてもおいしさが長持ちするうえに、冷蔵庫で2〜3日ほど保存OK！まとめて作り置きするのもおすすめですよ。
材料（2〜3人分）
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・さんま……2〜3尾
・ポン酢、水……各1カップ（各200cc）
・しょうが……1片（約15g）
・ポン酢、水……各1カップ（各200cc）
・しょうが……1片（約15g）
「ポン酢」を使えば、味付けひとつで簡単！
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ポン酢は、醤油、酢、柑橘のしぼり汁などが配合された合わせ調味料です。
この記事でご紹介するレシピでは、ごはんが進む主菜になるよう、濃いめの味に調整しています。レシピの割合を参考に、お好みの味の濃さに合わせて調整してくださいね。味見をして薄い場合は、さんまを取り出して、煮汁だけお好みの濃さまで煮詰めればOKです。
この記事でご紹介するレシピでは、ごはんが進む主菜になるよう、濃いめの味に調整しています。レシピの割合を参考に、お好みの味の濃さに合わせて調整してくださいね。味見をして薄い場合は、さんまを取り出して、煮汁だけお好みの濃さまで煮詰めればOKです。
作り方
1. しょうがは、薄切りにする。
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しょうがはきれいに水洗いしてから、皮ごと厚さ2〜3mmの薄切りにします。
2. さんまの下ごしらえをする。
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さんまは、骨ごと輪切り＝筒切りにします。魚料理初心者さんでも簡単に下ごしらえができるうえに、圧力鍋でも煮崩れしにくいですよ。まず、胸びれのつけ根に包丁を入れて、頭を切り落としましょう。
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次に尾を切り落とします。そして、3〜4等分の食べやすい大きさに切り分けてください。
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切り口から菜箸や竹串などを入れ、わたを押し出して取り除きます。
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きれいに水洗いし、ペーパータオルで水気を拭き取れば、さんまの下ごしらえは完了です。
3. 加圧して15分煮る。
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圧力鍋に、ポン酢、水、1のしょうがを入れて、中火にかけます。煮立ったら2のさんまを入れ、蓋をしめましょう。圧がかかったら弱火にし、15分煮てください。
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