ライター : とも花

夫と息子ふたりとわたしの4人暮らし。家族が喜ぶ料理を作るために日々レシピの研究をしています。

白ワイン香る♪ れんこんとにんじんのガーリック炒め(調理時間:20分)

Photo by とも花

食べ応えのあるベーコンをプラスする、根菜の炒め物です。白ワインが香るちょっぴりリッチなひと品ですよ。ピリッとしたあらびき黒こしょうの辛味と、サクサクしたガーリックチップの香ばしさが、よいアクセントになっています。おつまみとしてもおすすめです。

材料(2~3人分)

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・れんこん……1節(150g)
・にんじん……1/4本(60g)
・ベーコン(ブロック)……100g
・にんにく……1かけ
・オリーブオイル……大さじ1杯
・白ワイン……大さじ2杯
・顆粒コンソメ……小さじ1杯
・塩……少々
・パルメザンチーズ……適量
・あらびき黒こしょう……適量

おいしくきれいに作るためのコツ

れんこんは変色を防ぐため、下ごしらえの際に水洗いし、酢水につけてください。ベーコンとれんこんを炒めるときは、しっかり焼き目をつけて香ばしさを出しましょう。

作り方

1. 材料を切る

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れんこんは表面と穴の中の泥を流水できれいに洗い流しましょう。皮をむき、縦半分に切ったら厚さ7mm程度の半月切りにします。切ったそばから水にさらし、2~3回水を換えてください。最後に酢(分量外)を入れた水につけて5分ほど置いておきましょう。

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フライパンで炒める際の油はねを防ぐため、ペーパータオルで水気をよくふき取ります。

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にんじんは短冊切りにします。

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ベーコンは1cm幅の拍子木切りにしてください。

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にんにくは薄切りにしましょう。

2. ガーリックチップを作る

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フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れて火にかけます。にんにくからシュワシュワと泡が出てきたら弱火にしてフライパンを傾け、揚げるようにしながらガーリックチップを作ります。

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にんにくがきつね色になったらペーパータオルに取り、油を切っておきましょう。にんにくの香りが移ったオイルは、フライパンにそのまま残しておきます。

3. 具材を炒める

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フライパンにベーコンとれんこんを入れ、強めの中火で2~3分炒めます。れんこん、ベーコンともに、きれいな焼き色が付いたら、にんじんを加えて炒め合わせましょう。

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にんじんがしんなりしたら、白ワイン、顆粒コンソメ、塩を振り入れ、調味料がなじむように全体を混ぜます。火を弱火にして蓋をし、2分ほど加熱しましょう。火を止め、5分ほど余熱で火を通します。

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蓋を取り、あらびき黒こしょうを振り入れて全体を混ぜましょう。
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