目次
3. 食物繊維たっぷり！ひじきとれんこんのもち麦サラダ（調理時間：20分）
Photo by 上原花菜
れんこんのシャキシャキ感ともち麦のプチプチ感が楽しめる和風のサラダです。梅の酸味でさっぱりとお召し上がりいただけますよ。ひじきとれんこんを炒めることで、水っぽくならず味がぼやけるのを防ぐことができます。
材料（2〜3人分）
Photo by 上原花菜
・ゆでたもち麦……100g
・乾燥ひじき……5g
・れんこん……80g
・冷凍枝豆…… 20g
・ごま油……大さじ1/2杯
・乾燥ひじき……5g
・れんこん……80g
・冷凍枝豆…… 20g
・ごま油……大さじ1/2杯
Photo by 上原花菜
梅ドレッシング
・梅干し……1個
・しょうゆ……大さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
作り方
1. ドレッシングを作る
Photo by 上原花菜
ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。梅干しのタネをとり包丁でなめらかになるまで叩いたら、ドレッシングと合わせましょう。梅干しの塩分や酸味によって、味付けはお好みで調整してください。
2. ひじきを戻す
Photo by 上原花菜
ひじきはさっと洗って、たっぷりの水で20分ほど戻します。
3. れんこんを切る
Photo by 上原花菜
れんこんは皮をむき、2〜3mmの厚さのいちょう切りにします。酢水（分量外）にさらしておきます。
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