豚もも肉を切り、下味をつける

Photo by 長曽我部真未

豚もも肉は5mm幅の細切りにし、下味の調味料をもみこんでください。

合わせ調味料を混ぜ合わせる

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合わせ調味料の材料をよく混ぜておきます。

水溶き片栗粉とのりを作る

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水溶き片栗粉とのりの材料をそれぞれ混ぜ合わせてください。

作り方

1. 肉、野菜の順に炒める

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フライパンにごま油を熱し、下味をつけた豚もも肉を炒めます。肉の色が変わったら、たけのこ、長ねぎ、干ししいたけを入れてさらに炒めましょう。

2. 合わせ調味料と緑豆春雨を加える

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炒めた具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに合わせ調味料と緑豆春雨を加えます。緑豆春雨がなじんだら全体を混ぜ合わせてください。

3. 水溶き片栗粉を加え、バットで粗熱を取る

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緑豆春雨が戻ったら、火を止めます。混ぜ合わせておいた水溶き片栗粉を再度混ぜ溶かしてから加え、よくかき混ぜてください。火をつけ、弱火にして1分ほど混ぜながら加熱しましょう。とろみがついたら火を止めバットに取り出し、広げて粗熱を取ります。
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