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水溶き片栗粉
・片栗粉……小さじ2/3杯
・水……大さじ1/2杯
・水……大さじ1/2杯
のり
・薄力粉……小さじ1/2杯
・水……小さじ1杯
・水……小さじ1杯
このレシピのコツ
・具がさらさらと水っぽいと春巻きの皮で包みにくくなります。水溶き片栗粉でとろみをつけるときに1分以上火を通すと、とろみが安定するためきれいに包むことができますよ。
・春巻きの皮にサラダ油を塗る際は、ムラなく塗ることで全体的にきれいなきつね色になります。
・春巻きの皮にサラダ油を塗る際は、ムラなく塗ることで全体的にきれいなきつね色になります。
下準備
干ししいたけを戻す
Photo by 長曽我部真未
ボウルにぬるま湯を入れ、干ししいたけを戻します。干ししいたけが浮いてくるため、小さい皿をのせて重しにしてください。戻し汁は合わせ調味料で100cc使うので、とっておきましょう。
緑豆春雨を切る
Photo by 長曽我部真未
キッチンバサミを使い、緑豆春雨を1/3の長さに切ります。
野菜を切る
Photo by 長曽我部真未
たけのこは長さ3～4cmの細切り、長ねぎは5mm幅の斜め薄切りにしてください。干ししいたけは水気を絞ったのち薄切りに、しょうがはみじん切りにします。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
