断面に見惚れちゃう♪マグロのレアカツをおいしく作る3つのコツ

macaroniと共に活動する、食に特化したコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日は、手軽で彩り豊かな料理が得意な@israbonitaさんが、マグロのレアカツのレシピと共に、おいしく作るコツを紹介!

2020年8月1日 更新

3. 高温の油で超短時間で揚げる

鍋の油がしっかり高温になってから、衣がついたマグロを入れます。

揚げる時間は表裏それぞれ1分ほど。衣が薄いきつね色になったらすぐに油から取り出してください。

油の温度が低いと、衣がきつね色になる前にマグロの中心まで火が通ってしまいます。私も以前、油の温度が低かったせいで完成したカツの断面が茶色くなってしまい、凹んだことが何度もあります!

ちょっとのコツで料理上手に!

コツさえつかめば、マグロのレアカツは調理時間10分以下で作れる超時短メニュー。食卓に出したら、断面の美しいピンク色を見た家族がびっくりすること間違いなしです!

ぜひ試してみてくださいね。
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