3. ごはんがすすむ!なすとピーマンのみそ炒め

Photo by akiyon

調理時間:10分

なすとピーマンを合わせ調味料で炒める、みそ味のおかずです。濃いめの甘辛い味わいで、大ぶりのなすやピーマンをもりもり食べられます。

豚バラ肉を使うことで、コクと旨みがアップ!肉の量を増やせば、さらにボリュームのあるおかずになりますよ。なすとピーマンは、調味料を加える前によく炒めておくことがポイントです。

材料(2~3人分)

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・なす……1個
・ピーマン……2個
・豚バラ肉(薄切り)……50g
a.みそ……大さじ1杯
a.めんつゆ……大さじ1杯
a.砂糖……小さじ1杯
a.すりおろしにんにく……少々

作り方

1. 材料の下ごしらえをする

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なすとピーマンは乱切りに、豚バラ肉は食べやすい大きさにカットします。(a)は、全量を混ぜ合わせておきましょう。すぐに炒める場合、なすのあく抜きは不要です。

2. フライパンで豚バラ肉を炒める

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フライパンに油(分量外)を入れて加熱し、豚バラ肉を炒めます。

3. なすとピーマンを加えて、さらに炒める

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豚バラ肉に火が通って白っぽくなったら、なすとピーマンを加えてさらに炒めます。具材が大きいので、しっかりと火が通るまで炒め合わせましょう。

4. 調味料を加えて炒め合わせる

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なすとピーマンがしんなりとしてきたら、(a)を加えて炒め合わせます。全体に調味料がよく絡んだら、火を止めましょう。

ボリュームがあるのでメインのおかずにもなり、そうめんやうどんなど麺料理のトッピングにもおすすめです。
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