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作り方
1.材料の下ごしらえをする
Photo by akiyon
ピーマンは縦半分に切ってから種を取り、横に千切りに。なすは半月切りにしておきます。ツナは、茶こしなどで軽く油を切っておきましょう。
2.フライパンで具材を炒める
Photo by akiyon
フライパンに油（分量外）を入れて、なす、ピーマン、ツナを炒めます。途中で塩を振り入れながら、なすとピーマンがしんなりするまでよく炒めましょう。
3.めんつゆを回しかけて炒める
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最後にめんつゆを加えて、強火で汁気がなくなるまで炒め合わせましょう。
保存方法と保存期間
作り置きとして保存する場合は、フタ付きの保存容器に入れて冷蔵庫で。日持ちは2～3日ほどです。2日目くらいが、味が染みておいしいですよ。
3. ごはんがすすむ！なすとピーマンのみそ炒め
Photo by akiyon
調理時間
10分
なすとピーマンを合わせ調味料で炒める、みそ味のおかずです。濃いめの甘辛い味わいで、大ぶりのなすやピーマンをもりもり食べられます。
豚バラ肉を使うことで、コクと旨みがアップ！肉の量を増やせば、さらにボリュームのあるおかずになりますよ。なすとピーマンは、調味料を加える前によく炒めておくことがポイントです。
材料（2～3人分）
Photo by akiyon
作り方
1.材料の下ごしらえをする
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なすとピーマンは乱切りに、豚バラ肉は食べやすい大きさにカットします。（a）は、全量を混ぜ合わせておきましょう。すぐに炒める場合、なすのあく抜きは不要です。
2.フライパンで豚バラ肉を炒める
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フライパンに油（分量外）を入れて加熱し、豚バラ肉を炒めます。
3.なすとピーマンを加えて、さらに炒める
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豚バラ肉に火が通って白っぽくなったら、なすとピーマンを加えてさらに炒めます。具材が大きいので、しっかりと火が通るまで炒め合わせましょう。
4.調味料を加えて炒め合わせる
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なすとピーマンがしんなりとしてきたら、（a）を加えて炒め合わせます。全体に調味料がよく絡んだら、火を止めましょう。
ボリュームがあるのでメインのおかずにもなり、そうめんやうどんなど麺料理のトッピングにもおすすめです。
保存方法と保存期間
保存する際はフタ付きの保存容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。日持ちは3～4日ほど。食べるときに電子レンジで少し温め直すと、よりおいしく食べられますよ。
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