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究極にシンプルだからこそ広がる無限の世界♪

白いプレートに盛り付けたトマトと玉ねぎのサラダ

Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI

トマトの酸味と甘みや玉ねぎの風味を味わいたいので酸味を加えず、どこまでもシンプルに仕上げるカルパッチョ。

甘みを引き立たせたいときには岩塩を、帆立やサーモンなど魚介を合わせたいときにはフランス産海塩を。フレッシュなハーブがないときにはハーブソルトや、季節に合わせてバジルをパクチーに変えるだけで、バリエーション豊かに仕上がりますよ。

使用するオリーブオイルにこだわりたいときには、レッチーノ種・イトラーナ種・ピクアル種などがトマトの旨味をより引き出してくれます。
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