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目次

2. ズッキーニの豚バラ巻きさっぱり照り焼き

お皿に盛られた「ズッキーニの豚バラ巻きさっぱり照り焼き」

Photo by yuukitohikari

2品目は、 豚バラスライスで作る肉巻きレシピ！

夏野菜の定番ズッキーニを巻いて、照り焼きにします。 豚バラの旨味がズッキーニに移っておいしい！ 少なめのお肉でボリュームでるのもうれしいですね。

材料（2人分）

・豚バラスライス肉……8枚（約150g）
・ズッキーニ……1本
・小麦粉……適量
・サラダ油小さじ2
A 酒……大さじ2杯
A お酢……大さじ1と1/2杯
A 醤油……小さじ2杯
A砂糖……小さじ1と1/2杯

作り方

1. ズッキーニは長さ半分に切り、半切にしたそれぞれを縦4等分にして棒状（8本）にする。それに豚バラスライスを巻いたら、小麦粉を全体にまぶす。
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、1を巻き終わりを下にして並べる。全面に焼き色がつくまで焼いたら、Aを入れて蓋をし、2分ほど加熱する。蓋を開けて火を少し強め、汁気がなるまで煮詰めたら完成。

3. 揚げ茄子とトマトの冷しゃぶサラダ

お皿に盛られた「揚げ茄子とトマトの冷しゃぶサラダ」

Photo by yuukitohikari

最後は、冷しゃぶサラダ！ 夏と言ったら！という感じですね。

トマトや茄子、薬味などさまざまな夏野菜と合わせて、体もクールダウン。 夏野菜を存分に味わえる冷しゃぶサラダです。

材料（2人分）

・しゃぶしゃぶ用豚肉……150g → ひと口大に切る
・茄子……3本 → 乱切りして水に晒したあと水気をきる
・中玉トマト……2個 → 湯むきして4〜6等分に切る
・ミョウガ1本 → 千切りにする
・大葉……5枚 → 小さくちぎる
A お酢……大さじ2杯
A 醤油……大さじ2杯
A ゴマ油……大さじ2杯
A 白すりごま……大さじ3杯
A 砂糖……大さじ1と1/2杯

作り方

1. Aの調味料をよく混ぜ合わせておく。
2. 180℃に熱した油でナスを素揚げし、薄いきつね色になったら油をきる。
3. 豚肉はさっとゆでて冷ましておく。
4. 器に2と3とトマトを盛り付けたら、1をかけてミョウガと大葉を散らして完成。
お酢のチカラで体の中から元気に。 美味しく食べて夏を乗り切りましょう！

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