暑さが苦手な人におすすめ!お酢を使ったさっぱり肉料理5品のレシピ

macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け!今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意な@yuukitohikariことゆうきさんが、お酢を使ってさっぱり仕上げる肉料理5品のレシピを公開!バテ気味な日の食事にぜひ。

2020年6月25日 更新

材料(2人分)

・鶏もも肉……1枚(約300g)→ 2等分に切る
・塩……少々
・胡椒……少々
・溶き卵……1個分
・小麦粉……大さじ3杯
・マヨネーズ……適量
・白ごま……適量
A レタス……1/8個 → 千切りにする
A 人参……20g → 千切りにする
A かいわれ大根……1/3パック
B 醤油……大さじ2杯
B お酢……大さじ2杯
B 砂糖……大さじ1と小さじ1杯
B みりん……小さじ2杯

作り方

1. Aはまとめて水にさらし、ざるにあけて水気をきっておく。
2. Bはボウルに入れてよく混ぜておく。
3. 鶏肉に塩胡椒をし、全体に小麦粉をまぶしたら溶き卵を付け、170℃に熱した揚げ油で片面約3分ずつ揚げる。きつね色になったら取り出して油を切る。
4. 3が熱いうちに2へ入れ、全体をしっかり馴染ませたら、食べやすい幅に切りって皿に盛り付ける。上に1をのせたらマヨネーズをかけ、白ごまをふって完成。

お酢を使った豚肉料理!夏野菜と味わう3品

お酢と豚肉を使って作る肉料理3品のレシピをご紹介します。

まずは、 大きめに切った具材を甘酢タレを絡めるひと品。 ごろごろ具材で満足感があり、 ミョウガのシャキシャキ、揚げ長芋のホクホク、 いろいろな食感を楽しめます。

1. 豚肉と長芋とミョウガの甘酢炒め

Photo by yuukitohikari

材料(2人分)

・豚ヒレ肉……150g → ひと口大に切る
・ミョウガ……3個 → 縦半分に切る
・長芋……100g → ミョウガに合わせて長めの乱切りし、表面の水気をふく
・椎茸……3〜4個 → 石づきを落として半分に切る
・サラダ油……小さじ2杯
・片栗粉……大さじ3杯
A 酒……小さじ1杯
A 塩胡椒……少々
B お酢……大さじ1と1/2杯
B 醤油……大さじ1と1/2杯
B みりん……大さじ1と1/2杯
B 砂糖……小さじ2杯

作り方

1. 豚ヒレ肉はAを加えて軽くもむ。片栗粉をまぶした長芋を、170℃に熱した揚げ油で2分ほど揚げる。同じ油で片栗粉をまぶした豚ヒレ肉を3分程揚げたら、取り出して油をきる。
2.中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、ミョウガと椎茸を入れてさっと炒める。表面に焼き色が付いてきたら、1とBを加え、全体に絡めながら加熱する。煮汁がなくなり、全体にタレが馴染んだら器に盛り付ける。あればお好みで糸唐辛子をちらす。

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