目次
材料（2人分）
・鶏もも肉……1枚（約300g）→ 2等分に切る
・塩……少々
・胡椒……少々
・溶き卵……1個分
・小麦粉……大さじ3杯
・マヨネーズ……適量
・白ごま……適量
A レタス……1/8個 → 千切りにする
A 人参……20g → 千切りにする
A かいわれ大根……1/3パック
B 醤油……大さじ2杯
B お酢……大さじ2杯
B 砂糖……大さじ1と小さじ1杯
B みりん……小さじ2杯
・塩……少々
・胡椒……少々
・溶き卵……1個分
・小麦粉……大さじ3杯
・マヨネーズ……適量
・白ごま……適量
A レタス……1/8個 → 千切りにする
A 人参……20g → 千切りにする
A かいわれ大根……1/3パック
B 醤油……大さじ2杯
B お酢……大さじ2杯
B 砂糖……大さじ1と小さじ1杯
B みりん……小さじ2杯
作り方
1. Aはまとめて水にさらし、ざるにあけて水気をきっておく。
2. Bはボウルに入れてよく混ぜておく。
3. 鶏肉に塩胡椒をし、全体に小麦粉をまぶしたら溶き卵を付け、170℃に熱した揚げ油で片面約3分ずつ揚げる。きつね色になったら取り出して油を切る。
4. 3が熱いうちに2へ入れ、全体をしっかり馴染ませたら、食べやすい幅に切りって皿に盛り付ける。上に1をのせたらマヨネーズをかけ、白ごまをふって完成。
お酢を使った豚肉料理！夏野菜と味わう3品
お酢と豚肉を使って作る肉料理3品のレシピをご紹介します。
まずは、 大きめに切った具材を甘酢タレを絡めるひと品。 ごろごろ具材で満足感があり、 ミョウガのシャキシャキ、揚げ長芋のホクホク、 いろいろな食感を楽しめます。
まずは、 大きめに切った具材を甘酢タレを絡めるひと品。 ごろごろ具材で満足感があり、 ミョウガのシャキシャキ、揚げ長芋のホクホク、 いろいろな食感を楽しめます。
1. 豚肉と長芋とミョウガの甘酢炒め
Photo by yuukitohikari
材料（2人分）
・豚ヒレ肉……150g → ひと口大に切る
・ミョウガ……3個 → 縦半分に切る
・長芋……100g → ミョウガに合わせて長めの乱切りし、表面の水気をふく
・椎茸……3〜4個 → 石づきを落として半分に切る
・サラダ油……小さじ2杯
・片栗粉……大さじ3杯
A 酒……小さじ1杯
A 塩胡椒……少々
B お酢……大さじ1と1/2杯
B 醤油……大さじ1と1/2杯
B みりん……大さじ1と1/2杯
B 砂糖……小さじ2杯
・ミョウガ……3個 → 縦半分に切る
・長芋……100g → ミョウガに合わせて長めの乱切りし、表面の水気をふく
・椎茸……3〜4個 → 石づきを落として半分に切る
・サラダ油……小さじ2杯
・片栗粉……大さじ3杯
A 酒……小さじ1杯
A 塩胡椒……少々
B お酢……大さじ1と1/2杯
B 醤油……大さじ1と1/2杯
B みりん……大さじ1と1/2杯
B 砂糖……小さじ2杯
作り方
1. 豚ヒレ肉はAを加えて軽くもむ。片栗粉をまぶした長芋を、170℃に熱した揚げ油で2分ほど揚げる。同じ油で片栗粉をまぶした豚ヒレ肉を3分程揚げたら、取り出して油をきる。
2.中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、ミョウガと椎茸を入れてさっと炒める。表面に焼き色が付いてきたら、1とBを加え、全体に絡めながら加熱する。煮汁がなくなり、全体にタレが馴染んだら器に盛り付ける。あればお好みで糸唐辛子をちらす。
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