缶詰で簡単「パイナップルケーキ」レシピ。お家で本場台湾の味!

台湾みやげの定番、パイナップルケーキのレシピに挑戦してみませんか?サクサクの生地の中にねっとり甘いパイナップル餡を包んだパイナップルケーキは、日本で人気沸騰中のスイーツ。この記事では、本場台湾のパイナップルケーキを手作りしたい!という人向けに、缶詰を使った簡単レシピをご紹介します

2020年3月31日 更新

2. パイナップル、上白糖、きび砂糖、レモン汁を煮込む

Photo by きたやまあさみ

フライパンに水気を切ったパイナップル、上白糖、きび砂糖、レモン汁を入れ、弱火でじっくり加熱します。粘り気が出て、包みやすい固さになるまで煮込みましょう。

3. 冷蔵庫で冷やす

Photo by きたやまあさみ

あめ色になったら耐熱容器に取り出し、粗熱を取ります。ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきましょう。

生地の作り方

4. バター、粉砂糖を混ぜる

Photo by きたやまあさみ

ボウルに常温に戻してやわらかくしたバター、粉砂糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜます。

5. 塩、ベーキングパウダー、スキムミルク、卵を加え、よく混ぜ合わせる

Photo by きたやまあさみ

塩、ベーキングパウダー、スキムミルク、卵を加え、さらによく混ぜ合わせます。

6. 薄力粉を加え、混ぜる

Photo by きたやまあさみ

薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでサックリと混ぜます。生地は練らずに切るようにして軽く混ぜるのが、サクサクした食感に仕上げるコツです。

成形方法と焼き方

7. 10等分にする

Photo by きたやまあさみ

打ち粉(分量外)を振った台の上に生地を取り出し、スケッパーで10等分にします。生地がやわらかいようであれば、ラップに包んで1時間ほど冷やし固めてください。

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