前の動画

次の動画

和食の定番。豆アジの南蛮漬け

30 分

基本の副菜。「豆アジの南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆アジは低温でじっくり揚げることで、まるごと骨まで食べることができます。下処理は必要ですが、慣れてしまえば簡単。栄養価も高く、日本人の口に合う味付けなのでメインにも副菜にもぴったりな料理です。 2022年6月2日 更新

カテゴリー：
レシピ
魚介のおかず 魚介類 調味料・油・スパイス あじ みりん
クリップ
969

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
162kcal
たんぱく質
たんぱく質
11.2g
脂質
脂質
7.3g
炭水化物
炭水化物
12.9g
糖質
糖質
12g
糖質
食塩相当量
2.2g

材料

（3〜4人分）

下ごしらえ

・豆アジはエラと腹ワタを除いて水気を拭き取ります。

作り方

1

たまねぎは薄切りにし、ピーマンは種を除いて5mm幅の細切りにします。にんじんは4cm長さの細切りにしてバットに移します。

【作り方】豆アジの南蛮漬け

2

鍋に (a) を入れてひと煮立ちさせ、酢を加えて再度ひと煮立ちさせて①のバットに注ぎます。

【作り方】豆アジの南蛮漬け

3

豆アジに片栗粉をまぶします。

【作り方】豆アジの南蛮漬け

4

160℃の油でカラリと揚げ、熱いうちに②に漬け込み完成です。

【作り方】豆アジの南蛮漬け 【作り方】豆アジの南蛮漬け

コツ・ポイント

・熱いうちに南蛮酢に漬け込むことで、しっかりと味が染み込みます。
・豆アジと一緒に赤唐辛子を加えるのもおすすめです。
さっぱりまろやか♩ 手羽中南蛮

さっぱりまろやか♩ 手羽中南蛮

「手羽中南蛮」のレシピと作り方をご紹介します。南蛮漬けといえば魚ですが、手羽中でアレンジしました。にんにくに漬け込み、旨味の効いた手羽中を揚げて、酸味をおさえたまろやかな出汁で漬け込みました。おつまみにもおかずもおすすめの味付けです
爽やかな酸味。揚げずにしっとり鶏むね肉のレモン南蛮漬け

爽やかな酸味。揚げずにしっとり鶏むね肉のレモン南蛮漬け

「鶏むね肉のレモン南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。下味をつけた鶏むね肉に粉をまぶしてしっとり焼き、レモンを使った南蛮だれに漬け込みました。爽やかな酸味が食欲をそそります。揚げずに作れるので、暑い季節にもおすすめのひと品です♪
基本の副菜！なすの南蛮漬け

基本の副菜！なすの南蛮漬け

じゅわっと味しみ！「なすの南蛮漬け」のレシピと作り方をご紹介します。皮に隠し包丁を入れ、揚げて南蛮だれに漬けました。油を吸ったなすにさっぱりした南蛮たれがよく染みこみ、口いっぱいに旨味が広がります。おつまみにも副菜にもピッタリなひと品ですよ。
この記事を報告する
みりんに関する記事

丁寧な和食。冬瓜と海老のあんかけ
【作り置き】簡単副菜。ちくわの生姜焼き

編集部のおすすめ