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和食の定番。豆アジの南蛮漬け

基本の副菜。「豆アジの南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆アジは低温でじっくり揚げることで、まるごと骨まで食べることができます。下処理は必要ですが、慣れてしまえば簡単。栄養価も高く、日本人の口に合う味付けなのでメインにも副菜にもぴったりな料理です。 2022年6月2日 更新

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カテゴリー：
レシピ
魚介料理 魚介類 調味料 みりん・料理酒 魚 アジ みりん
調理時間
30 分
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クリップ
1065

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
162kcal
たんぱく質
たんぱく質
11.2g
脂質
脂質
7.3g
炭水化物
炭水化物
12.9g
糖質
糖質
12g
糖質
食塩相当量
2.2g

材料

（3〜4人分）

下ごしらえ

・豆アジはエラと腹ワタを除いて水気を拭き取ります。

作り方

1

たまねぎは薄切りにし、ピーマンは種を除いて5mm幅の細切りにします。にんじんは4cm長さの細切りにしてバットに移します。

【作り方】豆アジの南蛮漬け

2

鍋に (a) を入れてひと煮立ちさせ、酢を加えて再度ひと煮立ちさせて①のバットに注ぎます。

【作り方】豆アジの南蛮漬け

3

豆アジに片栗粉をまぶします。

【作り方】豆アジの南蛮漬け

4

160℃の油でカラリと揚げ、熱いうちに②に漬け込み完成です。

【作り方】豆アジの南蛮漬け 【作り方】豆アジの南蛮漬け

コツ・ポイント

・熱いうちに南蛮酢に漬け込むことで、しっかりと味が染み込みます。
・豆アジと一緒に赤唐辛子を加えるのもおすすめです。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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