和食の定番。豆アジの南蛮漬け

Name: 和食の定番。豆アジの南蛮漬け
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豆アジ 200g; たまねぎ 1/2個; にんじん 1/3本(50g); ピーマン 1個; 片栗粉 適量; サラダ油 適量; 南蛮酢

基本の副菜。「豆アジの南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆アジは低温でじっくり揚げることで、まるごと骨まで食べることができます。下処理は必要ですが、慣れてしまえば簡単。栄養価も高く、日本人の口に合う味付けなのでメインにも副菜にもぴったりな料理です。

2020年9月23日更新

レシピ

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

料理家アシスタント、フリーでの活動をしながら食品流通会社TV撮影用フードスタイリング、制作会社で広告のスタイリングや企業へのレシピ提供に携わった後、macaroniに参加しました。 ma…もっとみる

材料

（3〜4人分）

796kcal

・豆アジはエラと腹ワタを除いて水気を拭き取ります。

たまねぎは薄切りにし、ピーマンは種を除いて5mm幅の細切りにします。にんじんは4cm長さの細切りにしてバットに移します。

鍋に (a) を入れてひと煮立ちさせ、酢を加えて再度ひと煮立ちさせて①のバットに注ぎます。

豆アジに片栗粉をまぶします。

160℃の油でカラリと揚げ、熱いうちに②に漬け込み完成です。

・熱いうちに南蛮酢に漬け込むことで、しっかりと味が染み込みます。
・豆アジと一緒に赤唐辛子を加えるのもおすすめです。

カロリー：796kcal

たんぱく質：50.0g

脂質：41.5g

炭水化物：45.7g

食塩相当量：8.3g

骨ごと食べられる豆アジは、カルシウムをしっかりと摂れる食材です。カルシウムは骨や歯を形成するのに欠かせませんが、普段の食事では不足しやすいと言われています。ししゃもやちりめんじゃこなど、丸ごと食べられる魚はカルシウムが豊富に含まれますので、カルシウム補給におすすめですよ。

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