ポン酢で味決まる！さばの南蛮漬け

「さばの南蛮漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。味付けはポン酢とみりんだけなので、いろいろな調味料を使わなくても簡単に味が決まります。野菜と魚がたっぷりとれて野菜と魚がたっぷりとれですよ。 2023年10月31日更新

レシピを作ってレビューを投稿してみよう！

カテゴリー：

レシピ

魚介類さば

調理時間

15 分

- (0件)

クリップ

541

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

397kcal

たんぱく質

19g

脂質

25.7g

炭水化物

26.9g

糖質

24.9g

食塩相当量

3.2g

材料

（2人分）

さば 2切れ(160g)
塩少々
片栗粉大さじ2杯
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんじん 5cm
南蛮酢
- ポン酢しょうゆ 80cc
- 水大さじ2杯
- みりん大さじ1杯
- 砂糖大さじ1杯
サラダ油大さじ2杯

下ごしらえ

・さばは塩少々をふって5分置き、水気を拭き取って食べやすい大きさに切ります。
・にんじん、ピーマンは細切りにします。
・玉ねぎは薄切りにします。
・みりんはレンジ600Wで20秒加熱します。

作り方

ボウルに玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れ、南蛮酢の材料を加えて混ぜ合わせます。

さばは6等分に切り、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、②を並べ入れて全体がきつね色になるまで焼きます。

③を熱いうちに②に入れて軽く混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分ほど冷やして完成です。

コツ・ポイント

さばは水分をしっかり拭き取ってから調理してください。
さばを揚げたら熱いうちに南蛮酢に漬けてください。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・お弁当に持っていけますか？
こちらのレシピは水分が多いため、お弁当には向いていません。ご自宅でお召し上がりください。

・ポン酢しょうゆとポン酢は同じもの？

ポン酢しょうゆとは、「柑橘類の絞り汁にしょうゆを加えた調味料のこと」です。最近では、ポン酢しょうゆとは呼ばず、単に「ポン酢」と呼ばれることも多いですね。
本来、「ポン酢」は柑橘類の果汁に酢酸を加えた調味料という意味で、そのポン酢にしょうゆを加えたものが「ポン酢しょうゆ」です。一般的に販売されているポン酢＝ポン酢しょうゆと認識していただければわかりやすいかな？と思います。