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鯖缶の賞味期限切れ、いつまで食べられる？判断基準と活用法
Photo by hiroko
ストックしていた鯖缶の賞味期限が切れていると、「まだ食べられる？捨てたほうがいい？」と不安になりますよね。実は鯖缶は密封性が高く、期限後すぐに食べられなくなるわけではありませんが、数ヶ月から1年過ぎると判断に迷うものです。
そこで本記事では、期限切れの鯖缶を安全に食べられるかどうかの具体的な判断目安をわかりやすく解説します。
そこで本記事では、期限切れの鯖缶を安全に食べられるかどうかの具体的な判断目安をわかりやすく解説します。
鯖缶の賞味期限とはどういう意味？
Photo by hiroko
「賞味期限」とは、未開封で適切な環境に保存した場合に「おいしく食べられる目安」を指すものです。期限を過ぎると安全ではなくなる「消費期限」とは根本的に意味が異なります。
期限切れでもすぐ腐らない理由
缶詰は製造過程で徹底的に加熱殺菌し、真空状態で密封されています。そのため、外部から菌が侵入せず、理論上は期限を過ぎても腐敗することは極めて稀です。しかし、中身の酸化や劣化が完全に止まっているわけではありません。
期限が近づくと起こる味の変化
長期間の保存によって、身の組織が崩れてやわらかくなりすぎたり、鯖の脂が酸化して独特の臭みが出たりと、食感や風味が少しずつ変化してしまいます。そのため、安全性に問題はなくとも、本来のおいしさを味わうには期限内、あるいは期限後早めに消費するのが理想的です。
賞味期限切れの鯖缶は食べられる？
Photo by muccinpurin
未開封の鯖缶は、製造工程での加熱殺菌と真空密封によって極めて高い保存性を備えています。そのため、賞味期限を過ぎたからといって即座に腐敗することは少ないようです。しかし、一度でも開封して空気に触れると、そこから一気に雑菌が繁殖し始める可能性も考えられます。
残った鯖缶の正しい保存方法
残ったぶんは必ず別容器に移して冷蔵保存し、その日のうちに食べ切る必要があります。期限切れのものを食べるかどうかの判断については、パッケージに記載された日付だけに頼るのではなく、缶本体の「物理的な状態」を慎重に確認することがもっとも重要です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
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