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工程ごとに丁寧に解説！ショートケーキの基本レシピ
Photo by chamichami007
調理時間
120分
*スポンジ作り 60分＋クリーム作り 30分＋仕上げ（デコレーション）30分＝120分
数あるスイーツのなかでも、華やかさではピカイチの「いちごのショートケーキ」。手作りするにはなかなかハードルが高いケーキですが、ポイントを押さえて作っていけば大丈夫！スポンジケーキの焼き方、クリームの塗り方のコツも必見です。
ショートケーキレシピ【スポンジの作り方】
調理時間
60分
材料（直径18cmのケーキ型1台分）
Photo by chamichami007
・薄力粉……90g
・グラニュー糖……105g
・バター（無塩）……40g
・牛乳……30g
・グラニュー糖……105g
・バター（無塩）……40g
・牛乳……30g
スポンジケーキを上手く膨らませるコツ
せっかく膨らんだ泡がつぶれないように、薄力粉を加えたあとはゴムベラでさっくりと切るイメージで軽く混ぜ合わせましょう。泡の大きさを均一にすることで、焼きあげたときにキメのこまかいスポンジに仕上がります。
下準備
・卵は室温に戻す
・薄力粉はふるう
・型の大きさに合わせてクッキングシートを切り、内側にバターを薄く塗って貼りつけておく
・バターと牛乳は湯せんにかけて溶かす
・オーブンは180度に予熱しておく（オーブン内の温度を一定に保つため、やや高めの温度に設定）
・薄力粉はふるう
・型の大きさに合わせてクッキングシートを切り、内側にバターを薄く塗って貼りつけておく
・バターと牛乳は湯せんにかけて溶かす
・オーブンは180度に予熱しておく（オーブン内の温度を一定に保つため、やや高めの温度に設定）
作り方
1. 卵とグラニュー糖を湯せんにかけながら混ぜる
Photo by chamichami007
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、60度の湯せんにかけながら泡だて器で泡立てます。
Photo by chamichami007
もったりとして、生地を持ち上げたときに途切れず、「の」の字が書けるようになるまでよく泡立てましょう。
※ここでしっかり泡立てることで、スポンジがふっくらと焼きあがります。
※ここでしっかり泡立てることで、スポンジがふっくらと焼きあがります。
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