ライター : きたやまあさみ

ライター

工程ごとに丁寧に解説！ショートケーキの基本レシピ

Photo by chamichami007

調理時間 120分

*スポンジ作り 60分＋クリーム作り 30分＋仕上げ（デコレーション）30分＝120分

数あるスイーツのなかでも、華やかさではピカイチの「いちごのショートケーキ」。手作りするにはなかなかハードルが高いケーキですが、ポイントを押さえて作っていけば大丈夫！スポンジケーキの焼き方、クリームの塗り方のコツも必見です。

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ショートケーキレシピ【スポンジの作り方】

調理時間 60分

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・薄力粉……90g
・グラニュー糖……105g
・バター（無塩）……40g
・牛乳……30g

せっかく膨らんだ泡がつぶれないように、薄力粉を加えたあとはゴムベラでさっくりと切るイメージで軽く混ぜ合わせましょう。泡の大きさを均一にすることで、焼きあげたときにキメのこまかいスポンジに仕上がります。

・卵は室温に戻す
・薄力粉はふるう
・型の大きさに合わせてクッキングシートを切り、内側にバターを薄く塗って貼りつけておく
・バターと牛乳は湯せんにかけて溶かす
・オーブンは180度に予熱しておく（オーブン内の温度を一定に保つため、やや高めの温度に設定）

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ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、60度の湯せんにかけながら泡だて器で泡立てます。

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もったりとして、生地を持ち上げたときに途切れず、「の」の字が書けるようになるまでよく泡立てましょう。

※ここでしっかり泡立てることで、スポンジがふっくらと焼きあがります。

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