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9. 焼き上がった生地を巻く
生地が焼けたらすぐに網にとり、側面の紙を剥がします。 乾燥防止のため、上に紙を一枚のせて冷まします。 熱が取れたらすぐに巻きます。ここで放置時間が長いと乾燥して巻くときに生地が割れてしまうことがあります。
このように、良い状態の生地が焼けたら、結構大胆に扱っても大丈夫です！笑
巻き込むクリームについて
Photo by kinarie
ホワイトチョコガナッシュクリームの作り方
私はこの紅茶生地にはコクのあるクリームをあわせるのが好きなので、ホワイトチョコを入れたクリームに紅茶風味をつけています。
ホワイトチョコのガナッシュクリームは、前日に仕込みます。
1. 小鍋に生クリーム90gを入れ80度ほどに温めます
2. 刻んだホワイトチョコ（もしくはタブレット状のホワイトチョコ）70gを入れたボウルに1を注ぎ、しばらく（2～3分）置いておきます
3. ホイッパーでゆっくり混ぜながらよく溶かし、しっかり乳化させます
4. 生クリーム150gを3に入れよく混ぜ（泡立てない）、ラップをして冷蔵庫に入れ、ひと晩ねかせます
5. ロールケーキ生地に巻き込む直前に、4のクリームに紅茶液10gと紅茶パウダー5gを入れ、泡立てます
2. 刻んだホワイトチョコ（もしくはタブレット状のホワイトチョコ）70gを入れたボウルに1を注ぎ、しばらく（2～3分）置いておきます
3. ホイッパーでゆっくり混ぜながらよく溶かし、しっかり乳化させます
4. 生クリーム150gを3に入れよく混ぜ（泡立てない）、ラップをして冷蔵庫に入れ、ひと晩ねかせます
5. ロールケーキ生地に巻き込む直前に、4のクリームに紅茶液10gと紅茶パウダー5gを入れ、泡立てます
好みのクリームでアレンジしてみて！
クリームは好みのものを巻けばいいので、あっさりしたものが好きな人は、生クリーム200ccに砂糖15gと紅茶液10g、紅茶パウダー5gを入れて泡立ててください。
紅茶パウダーがなければ、紅茶の茶葉を細かく挽いたものを入れてもOKです。砂糖の代わりに練乳を入れてもミルキーでおいしいですよ。
クリームもいろいろアレンジしてみて、あなた好みの配合を見つけてみてくださいね♪
紅茶パウダーがなければ、紅茶の茶葉を細かく挽いたものを入れてもOKです。砂糖の代わりに練乳を入れてもミルキーでおいしいですよ。
クリームもいろいろアレンジしてみて、あなた好みの配合を見つけてみてくださいね♪
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