目次
水・炭酸水
水分が加わることで、熱したときの卵のタンパク質の凝固が遅れ、食感がふんわりします。とはいえ、入れすぎてしまうと味が薄くなるのでご注意を。
オムレツを作ろう、と思い立ったときに限って、家に食材がない……よくあることですね。そういう場合も水を加えれば卵だけでふわっとした食感に仕上がるので、ぜひ覚えておいてください。
ちなみに、炭酸水を使うと火にかけて炭酸が蒸発する際にオムレツに気泡ができ、さらにふんわり軽い仕上がりになりますよ。
オムレツを作ろう、と思い立ったときに限って、家に食材がない……よくあることですね。そういう場合も水を加えれば卵だけでふわっとした食感に仕上がるので、ぜひ覚えておいてください。
ちなみに、炭酸水を使うと火にかけて炭酸が蒸発する際にオムレツに気泡ができ、さらにふんわり軽い仕上がりになりますよ。
牛乳
オムレツには牛乳、というご家庭は多いのでは。我が家も牛乳を入れています。
水と同様、卵液が固まりづらくなるのでふわふわに仕上がりますし、味にコクがでて口当たりがなめらかに。生クリームだとさらにリッチな味わいになります。
水と同様、卵液が固まりづらくなるのでふわふわに仕上がりますし、味にコクがでて口当たりがなめらかに。生クリームだとさらにリッチな味わいになります。
マヨネーズ
マヨネーズにもオムレツをふわふわにする効果があります。マヨネーズの油分が、卵のタンパク質の凝固をソフトにするのです。
牛乳は切らしてしまうことがあるけれど、マヨネーズは常に冷蔵庫にある、というご家庭も多いと思うので、覚えておくと便利。
マヨネーズを使うと、冷めても口当たりはやわらかいまま。オムレツだけでなく、お弁当に入れる卵焼きを作るときにも卵液にマヨネーズを加えるとよいです。
牛乳は切らしてしまうことがあるけれど、マヨネーズは常に冷蔵庫にある、というご家庭も多いと思うので、覚えておくと便利。
マヨネーズを使うと、冷めても口当たりはやわらかいまま。オムレツだけでなく、お弁当に入れる卵焼きを作るときにも卵液にマヨネーズを加えるとよいです。
2. 事前にフライパンをしっかり温める
半熟のとろとろのオムレツを作るためには、事前にしっかりフライパンを温めたあとで卵液を注ぐのが肝。しっかり温めておけば、内側が半熟のうちに外側のふちが固まってくれます。
素早く底面の卵が固まることで、フライパンにくっつきづらくもなりますよ！
素早く底面の卵が固まることで、フライパンにくっつきづらくもなりますよ！
3. バターをたっぷりフライパンに溶かす
オムレツを焼く時のバターはたっぷり溶かします。フライパンにくっつきづらくなりますし、バターの風味が増しておいしくなります。カロリーは……気にしない！
オムハヤシで褒められごはん！
ささっと出せて、見栄えよし、味よしのオムハヤシ。食卓に出したら、褒められること間違いなしです！
よかったら、ぜひ作ってみてくださいね。
よかったら、ぜひ作ってみてくださいね。
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