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目次

材料（2〜3人分）＆下準備

・オリーブオイル……大さじ1
・むき海老……6尾 → さっと茹でて冷まして水気をきる
・ゆでタコ……80g → 食べやすい大きさに切る
・パプリカ……1/4個 → スライスする
・玉ねぎ小……1/2個 → スライスする 
・ブロッコリー……50g → 子房に分けて、さっと塩茹でしたら冷まし、水気を切る
◎ドレッシングビネガー……大さじ3
◎塩……少々
◎粗挽き黒胡椒……少々
◎乾燥バジル……小さじ1/2

作り方

1. ボウルに具材をすべて入れ、◎を加えてよく混ぜ合わせる。

2. ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。食べる前にオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

手軽にできて、活用できる野菜の保存方法

我が家では、多めにボイルした野菜は2種類に分けて保存しています。
まず、味噌汁の具材や炒めものなど用に、そのまま保存容器に入れて保存。

そして、オススメしたいのが 「野菜の麺つゆ漬け」。 その名の通り、薄めた麺つゆに塩茹でした野菜を浸けておく常備菜です。

作り方は、約4〜5倍に薄めた麺つゆに浸けておくだけ。 こうすると日持ちしますし（冷蔵で4〜5日）簡単に副菜の幅が広がります。

「野菜の麺つゆ浸け」があればの、繋がる副菜レシピ！

麺つゆに浸けた野菜には旨味がたっぷり染みているので、ちょっとひと手間加えるだけで立派な副菜になります。たとえば、

・そのままかつお節をかけておひたしに。
・軽く絞って、白いりごまや砂糖と和えて胡麻和えに。
・オリーブオイルと白ごまと和えてオイル和えに。
・ごま油と合わせてナムル風に。

これらのほか、パスタの具材にもおすすめですよ！

まとめ

たくさん常備菜を作り置きするのは、ちょっとハードルが高い！という方（私も含め）にぴったりな野菜の保存法です！

これならすぐにはじめられますよ。炒めものや副菜づくりに、ぜひお役立てください。

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