材料(2人分)

・スパゲティ……160〜180g
・牡蠣……180g
・長ねぎ……2/3本 → 斜め薄切り
・万能ねぎ……3本 → 小口切り
・にんにく……2かけ → スライス
・塩……12g
・白だし……小さじ2.5(ヤマキの割烹白だし使用)
・レモン輪切り……2枚
・オリーブオイル……大さじ2.5
・白ワイン……大さじ2.5
・黒胡椒……少々
A 片栗粉……大さじ1
A 塩……小さじ1

作り方

➀ 牡蠣はAの材料と200mlの水で下処理をし、水気をふきとる。
➁ 深めのフライパンに1.5Lの湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆでる。
➂ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら➀を入れ、さっと炒める。白ワインを入れて強火で1分ほど加熱したら、長ねぎを加えてさっと炒め、パスタのゆで汁をおたま1杯(50ml)入れてフライパンをよく回す。
➃ ➂に白だしを加え、表記より1分早めにゆで上げしたパスタを入れ、フライパンとトングを回してよく混ぜる。ソースと具材が絡んだら器に盛り付け、黒胡椒と万能ねぎをちらし、レモンを添える。

3. たまにはちょっと贅沢に!牡蠣とキノコのクリームスパゲティ

最後は、クリームソーススパゲティ。チーズが入った濃厚なクリームソースがしっかりと牡蠣に絡みます。

クリームソースときのこの食感もマッチ!仕上げには贅沢にいくらものせて、彩りも綺麗なひと皿に。

材料(2人分)

・スパゲティ……180g
・牡蠣……150g
・しめじ……1/2株
・にんにく……1かけ
・白ワイン……大さじ2
・塩……12g
A 生クリーム……100ml
A 牛乳……60ml
A 粉チーズ……20g
A 顆粒コンソメ……小さじ1/2
・オリーブオイル……大さじ1.5
・万能ねぎ……適量
・あれば、いくらの醤油漬け……適量

作り方

➀ 牡蠣はAの材料と200mlの水で下処理をし、水気をふきとる。
➁ 深めのフライパンに1.4ℓの湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆでる。
➂ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら牡蠣を入れてさっと炒める。白ワインを入れて少し火を強め、2分ほど火を入れる。
➃ ➂にしめじを加えてさっと炒めたらAを入れて混ぜる。表記より1分早めにゆで上げしたパスタを入れ、フライパンとトングをよく回して、ソースをよく絡める。器に盛り付け、万能ねぎをちらす。
牡蠣のパスタは冷えた白ワインにもぴったり!
ぜひ合わせてみてくださいね♪
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