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茶わんにごはんをよそい、かつお節をたっぷりとかけます。シンプルな丼ですから、かつお節も豪快に使いましょう。オリジナルはかつお節だけをかけていますが、お好みでもみ海苔やきざみ海苔を散らすとより一層風味がよくなります。

Photo by muccinpurin

おろしたわさびを集め、ごはんの上にのせます。食べる前にしょうゆをかけて完成です！だし醤油を使うとより一層旨みが増します。

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わさびを崩し、全体を混ぜて召し上がってくださいね。本わさびから作るわさび丼は、驚くほどマイルド。辛さというよりは、生わさび本来の魅力でもある香りが活きているので、辛すぎて涙を流す、なんてこともありません。しょうゆを垂らしただけなのに、かつお節の旨み、さわやかかつマイルドなわさびの香りと風味で、いくらでもごはんがすすみます。ゴローさんがかきこみながら完食したのにも納得のおいしさです。もちろん、チューブのわさびでも代用できますが辛みが強いため、風味を楽しみたいならぜひ、本わさびで試してみてくださいね。

わさび丼の名脇役

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ドラマの中でも、名脇役と語られていたわさび海苔とわさび味噌。本来ならここにわさび漬けとわさびの茎の漬物が加わります。ほんの少しずつではあるものの、どれも主役のわさび丼を邪魔せず、その魅力を存分に引き出してくれますよ。わさびの名産地でもある伊豆らしいちょい足しアイテムです。

わさびの保存方法

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わさびが残ったら、冷蔵保存することができます。

キッチンペーパーを濡らし、わさび全体を覆うように包みます。さらに乾燥しないようにラップでくるみ、ジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫（できれば野菜室）に入れれば、1～2週間保存できます。より厚手の冷凍用の保存袋を使うと、風味をキープできます。

ただし、わさびは香りが命。時間が経つごとに風味が落ちていくので、なるべく早く使い切るようにしてくださいね。

丁寧な仕事が光るわさび丼をご自宅で♪

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「ごはんにかつお節とわさびをのせるだけ」という究極に簡単なレシピですが、本わさびから丁寧におろしたわさびは、辛さだけでなくマイルドな風味や香りが際立つ、とても贅沢なひと品です。本わさびをゆっくりとおろす時間も、わさび丼のおいしさを高めてくれます。

刺身や寿司の脇役にまわりがちなわさびも、ここまで来たら立派な主役！ぜひ、本わさびを使って試してみてくださいね！