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甘さひかえめでしっとり！伊達巻き（調理時間：30分）※休ませる時間は含みません
Photo by uli04_29
市販のものよりぐっと甘みをおさえた伊達巻きを、フライパンと巻きすで作っていきます。はんぺんの旨味と絶妙な塩加減が、お酒やごはんにとてもよく合いますよ。ふわふわしっとりとした食感で、ついついお箸が止まらなくなってしまうかも。
材料（1本分）
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・卵……4個
・はんぺん……1枚（約100g）
・みりん……大さじ2杯
・酒……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・サラダ油……適量
※直径20cm前後のフライパンで作るときに、ちょうどいい分量です。
コツ・ポイント
火力はごく弱火で、じっくり蒸し焼きにするのがポイントです。生地をひっくり返す必要がないので、失敗する心配もありません。なるべく、こびりつきにくいフライパンを使ってください。
作り方
1. フードプロセッサーに材料をすべて入れてなめらかにする
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フードプロセッサーまたはミキサーに、卵とちぎったはんぺん、調味料をすべて入れます。なめらかな液状になるまで、フードプロセッサー（ミキサー）にかけましょう。
2. 薄く油をひいたフライパンに生地を流し入れる
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フライパンに薄く油をひき、強火にかけます。フライパンがあたたまったら、すぐに弱火にし、生地を流し入れてください。
※フライパンがあたたまったら、火力をできる限り弱火にするのがポイントです。
3. 蓋をして15分ほど蒸し焼きにする
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すぐに蓋をして、弱火のまま12分から15分じっくり蒸し焼きにします。表面が乾いて、火が通るまで蒸し焼きにしましょう。
※なかなか生地の表面まで火が通らなければ、生地を裏返して2分ほど焼きましょう。
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