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2. シンプルに味わう！大根の葉炒め
刻んだ大根の葉をごま油で炒め、味付けは醤油だけ。シンプルな味付けですが、ごま油の香ばしさがやみつきになります。白いご飯のお供にはもちろん、おつまみとしても喜ばれそう。ちりめんじゃこや大根おろしを加えるアレンジも楽しめますよ。
3. 大根の葉とじゃこのふりかけ
大根の葉とじゃこをごま油で炒めて作る「ふりかけ」は、大根の葉の栄養に加えてじゃこのカルシウムも摂れ、栄養満点のひと品です。おかずがなくてもこれだけでご飯の一杯や二杯イケちゃいますよ。しっかり水分を飛ばしておけば長期保存も可能なので、作り置きにもぴったりです。
4. 大根の葉とひじきの酢の物
こちらは、大根の葉とひじきを調味料で和えただけの簡単にできる酢の物です。大根の葉は生のままだと苦みがあるので、塩ゆでしたものを使います。ひじきは水で戻さずそのまま投入。調味料を吸って戻るため、味が薄まるのを防いでくれるんですよ。塩ゆでした大根の葉のストックがあれば、わずか5分で完成です。
5. 大根の葉と彩り野菜の崩し豆腐和え
大根の葉の緑色、コーンの黄色、パプリカの赤色、ひじきの黒色と、とってもカラフルな彩り野菜を、白色の崩し豆腐で和えた白和え風の和え物です。豆腐はしっかりと水気を切ることがポイント。サラダ感覚でパクパク食べられます。見ためがきれいなので、おもてなしやホームパーティーにも喜ばれますよ。
6. 大量消費に。大根と大根の葉のナムル
ボウルに大根と大根の葉っぱを入れ、調味料と混ぜ合わせるだけでお手軽に作れます。大量消費をしたいときにも便利なレシピです。大根の葉っぱに塩もみをして味を染みこませます。あとひと品が欲しいというときに作ってみてくださいね。
7. 大根の葉と柚子皮の簡単！浅漬け
大根の葉と柚子皮を細かく刻み、ポリ袋に塩を入れ、揉み込むだけ！漬け込む必要がないので、すぐ食べることができます。彩りも鮮やかなので、食卓に彩りを加えることができますね。
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