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2. シンプルに味わう！大根の葉炒め
刻んだ大根の葉をごま油で炒め、味付けは醤油だけ。シンプルな味付けですが、ごま油の香ばしさがやみつきになります。白いご飯のお供にはもちろん、おつまみとしても喜ばれそう。ちりめんじゃこや大根おろしを加えるアレンジも楽しめますよ。
3. 大根の葉とじゃこのふりかけ
大根の葉とじゃこをごま油で炒めて作る「ふりかけ」は、大根の葉の栄養に加えてじゃこのカルシウムも摂れ、栄養満点のひと品です。おかずがなくてもこれだけでご飯の一杯や二杯イケちゃいますよ。しっかり水分を飛ばしておけば長期保存も可能なので、作り置きにもぴったりです。
4. 大根の葉とひじきの酢の物
こちらは、大根の葉とひじきを調味料で和えただけの簡単にできる酢の物です。大根の葉は生のままだと苦みがあるので、塩ゆでしたものを使います。ひじきは水で戻さずそのまま投入。調味料を吸って戻るため、味が薄まるのを防いでくれるんですよ。塩ゆでした大根の葉のストックがあれば、わずか5分で完成です。
5. 大根の葉とにんじんの白和え
大根の葉のほどよい食感とにんじんの甘みがよく合う白和えは、あとひと品欲しいときにぴったり。しょうゆや白すりごまの香ばしさに、マヨネーズのコクが加わってまろやかな味わいに仕上がります。味がぼやけないよう、豆腐の水気をしっかり飛ばしておくのがおいしく作るコツです。
6. 大量消費に。大根と大根の葉のナムル
ボウルに大根と大根の葉っぱを入れ、調味料と混ぜ合わせるだけでお手軽に作れます。大量消費をしたいときにも便利なレシピです。大根の葉っぱに塩もみをして味を染みこませます。あとひと品が欲しいというときに作ってみてくださいね。
7. 大根の葉と柚子皮の簡単！浅漬け
大根の葉と柚子皮を細かく刻み、ポリ袋に塩を入れ、揉み込むだけ！漬け込む必要がないので、すぐ食べることができます。彩りも鮮やかなので、食卓に彩りを加えることができますね。
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