目次
保存方法
1. 大根の葉を塩ゆでして水気を切る
Photo by sakura4
冷蔵保存のときと同じように、まずはたっぷりの湯で大根の葉を塩ゆでします。ゆであがった大根の葉を冷ましたら、水気を絞り、さらにキッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取ります。
2. 大根の葉を好みのサイズに切る
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使い道が決まっていれば、大根の葉をざく切りやみじん切りなどにします。
3. 大根の葉を小分けする
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1回で使う分量に小分けしてラップに包み、そのあと保存袋に入れて冷凍庫で保存してください。
日持ちの目安
空気を抜いてしっかり密封しておけば、冷凍庫で1ヶ月は日持ちします。
保存のコツ
保存袋に入れた大根の葉を金属トレイなどにのせて冷凍庫に入れると、通常よりも早く冷凍することができ、鮮度の落ちがより防げます。保存袋には冷凍した日付けのほか、複数の切り方をした場合は「みじん切り」「ざく切り」など、中身の詳細も書いておきましょう。
解凍する場合は前日に冷蔵庫に移動させておくのがおすすめ。時間がないときはレンジで加熱してもいいですが、自然解凍のほうがベチャベチャになりにくいです。炒め物や汁物などに使う場合は冷凍のまま使ってもOKですよ。
大根の葉の活用レシピ10選
1. 大根の葉ご飯
細かく刻んだ大根の葉を、米、油揚げ、調味料と一緒に入れて炊飯器で炊くだけ。とってもシンプルなご飯なので、大根の葉のおいしさがしっかりと味わえます。大根の葉は栄養たっぷりなので、仕事で頑張っているパパや、野菜嫌いのお子さまにもおすすめですよ。
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