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上手に作るコツ・ポイント
黒豆は冷たい水でもどすと皮が破れたり、シワがよったりすることがあるので、ご紹介したように、沸騰した調味液でもどすのがおすすめです。
黒豆は煮汁から豆が飛び出すとシワシワになってしまうので、しっかりと落としぶたをし、むらす際にも飛び出さないように注意してください。
冷蔵で5日、冷凍で2ヶ月ほど日持ちします。煮汁ごと保存容器で保存してくださいね。できたてもおいしいですが、1日冷蔵庫で置いたほうが味も色もよくなりますよ。
黒豆を使ったアレンジレシピ5選
1. 黒豆のかき揚げ
お鍋いっぱいに作った黒豆は、どうしても余ってしまいますよね。そんなときは黒豆をリメイクしてみましょう。
最初にご紹介するリメイクレシピは、黒豆に天ぷら粉をまぶして揚げた「黒豆の天ぷら」です。塩をふって食べると、黒豆の甘さと相まってやみつきに！ほっこり食感の黒豆にサクサク食感の衣という不思議な感覚にとりつかれそう……。
2. 黒豆とセロリのマリネ
こちらは、白とオレンジ、そして黒と、見た目もきれいなマリネです。甘い黒豆とさっぱりとしたお酢の相性は抜群！余った黒豆があれば、火も使わず、野菜を切って混ぜるだけで簡単にアレンジできます。困ったときの「あとひと品」にいかがでしょうか。
3. 黒豆大福
Photo by macaroni
ほっこり甘い黒豆はスイーツにもぴったりなんですね。レンジでチンしたお餅に黒豆を混ぜ、あんこを包むだけ。お正月に余りがちなお餅と黒豆を使っているので、お財布にもやさしいですね。余りもので作ったとは思えない絶品スイーツのできあがりです。
4. 黒豆豆乳プリン
黒豆を使ったスイーツといえば、真っ先に思い浮かぶのがプリンではないでしょうか。黒豆の煮汁と豆乳をゼラチンで固めるだけの、とびきり簡単なプリンです。地味な黒豆が一気に華やかなデザートに大変身！失敗知らずのお手軽リメイクレシピですね。
5. 黒豆タルト
最後にご紹介するリメイクレシピは、タルト生地にたっぷりの黒豆と栗を詰め込んだ、とっても豪華な黒豆タルトです。黒豆の下にも黒豆を混ぜ込んでコクたっぷりのアーモンドクリームが。おせちの定番である黒豆と栗の甘露煮が見事な変身を遂げた、大満足のひと品です。
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