目次
小見出しも全て表示
閉じる
やみつき！大葉入りアジフライの作り方
Photo by leiamama
調理時間
20分
アジの三枚おろしを用意すれば、魚をさばく手間はかかりません。バッター液を使うので、衣づけもラクチンです。大葉の風味が感じられるアジフライは、ソースなしでも絶品です。まずはそのまま食べてみてくださいね。
材料（2人分）
Photo by leiamama
作るときのポイント
- アジの大きさに合わせて、大葉の枚数は調整しましょう。
- アジが小さい場合は、アジと大葉をくるっと巻き、楊枝で刺して揚げるのもおすすめです。
- 大葉とアジの間にスライスチーズを挟んでも、おいしくアレンジできます。
作り方
1.バッター液を作る
Photo by leiamama
バッター液の材料をボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
2.アジに下味をつけ、マヨネーズをぬる
Photo by leiamama
アジの両面に塩こしょうで下味をつけます。身のほうにマヨネーズをぬります。
3.アジに大葉をのせる
Photo by leiamama
マヨネーズをぬった身のほうに、大葉をのせます。マヨネーズがのりの役割をするので、しっかり貼りつけましょう。
4.アジに衣をつける
Photo by leiamama
3のアジに、バッター液、パン粉の順で衣をつけます。大葉がはがれないように、丁寧に作業してください。
Photo by leiamama
衣をつけてからすぐに揚げないときは、冷蔵庫に入れておきましょう。
冷凍する場合は、1枚ずつラップで包んでからジッパー式保存袋に入れて、冷凍保存します。
※冷凍したアジフライを揚げるときは、油の温度が低いうちに凍ったアジフライを入れましょう。そして、徐々に温度を上げていくと上手に揚がります。
5.油で揚げる
Photo by leiamama
フライパンに揚げ油を2cmくらいまで注ぎ、170～180℃で熱します。4のアジを、大葉のついているほうを下にして静かに入れます。きつね色になったら裏返して、もう片面も揚げます。
Photo by leiamama
両面きつね色に揚がったら、油から取り出します。網にのせて油を切ります。
6.盛りつけ
Photo by leiamama
器に盛り完成です。キャベツの千切りやトマトを添えると、彩りよく仕上がりますよ。
アジのさばき方1「片開き」
Photo by lanne_mm
アジフライの基本レシピでは、片開きのアジを使います。片開きのさばき方は、こちらを参考にしてください。
1. 「ぜいご」という硬いうろこをそぎ落す。（写真1）
2. 頭を切り落とす。（写真2）
3. 腹に切り込みを入れる。（写真3）
4. 3の切り込みから包丁を入れて、内臓をかき出す。（写真4）
1. 「ぜいご」という硬いうろこをそぎ落す。（写真1）
2. 頭を切り落とす。（写真2）
3. 腹に切り込みを入れる。（写真3）
4. 3の切り込みから包丁を入れて、内臓をかき出す。（写真4）
Photo by lanne_mm
5. 血や内臓をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。（写真5）
6. アジの背側から包丁を入れ、中骨の上を腹側に向かって切り離す。腹側は切り落とさずギリギリで止める。（写真6）
7. 裏側も同様に、背側から包丁を入れ、腹側まで切り離す。（写真7）
8. 中骨（写真7の手で持っている部分）を切り落とし、腹骨をそぎ落す。ピンセットで骨を取り除く。（写真8）
▼詳しいやり方は、下記記事をチェック！
6. アジの背側から包丁を入れ、中骨の上を腹側に向かって切り離す。腹側は切り落とさずギリギリで止める。（写真6）
7. 裏側も同様に、背側から包丁を入れ、腹側まで切り離す。（写真7）
8. 中骨（写真7の手で持っている部分）を切り落とし、腹骨をそぎ落す。ピンセットで骨を取り除く。（写真8）
▼詳しいやり方は、下記記事をチェック！
アジのさばき方2「三枚おろし」
Photo by lanne_mm
大葉入りアジフライでは、三枚おろしのアジを使います。三枚おろしのさばき方は、こちらを参考にしてください。
1. 「ぜいご」という硬いうろこをそぎ落す。（写真1）
2. 頭を切り落とす。（写真2）
3. 腹に切り込みを入れる。（写真3）
4. 3の切り込みから包丁を入れて、内臓をかき出す。（写真4）
1. 「ぜいご」という硬いうろこをそぎ落す。（写真1）
2. 頭を切り落とす。（写真2）
3. 腹に切り込みを入れる。（写真3）
4. 3の切り込みから包丁を入れて、内臓をかき出す。（写真4）
Photo by lanne_mm
5. 血や内臓をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。（写真5）
6. 頭側から包丁を入れ、中骨の上にそって尾に向かって切り進め、2枚に切り離す。中骨のついたほうを下にして、反対側も同様にして身と中骨を切り離す。（写真6）
7. 腹骨をそぎ落とす。（写真7）
8. 残った骨をピンセットで取り除く。（写真8）
▼詳しいやり方は、下記記事をチェック！
6. 頭側から包丁を入れ、中骨の上にそって尾に向かって切り進め、2枚に切り離す。中骨のついたほうを下にして、反対側も同様にして身と中骨を切り離す。（写真6）
7. 腹骨をそぎ落とす。（写真7）
8. 残った骨をピンセットで取り除く。（写真8）
▼詳しいやり方は、下記記事をチェック！
アジフライにかけたいソースレシピ3選
1. さっぱり風味。大葉の和風タルタルソース
Photo by muccinpurin
アジフライで残った大葉を活用して、タルタルソースを作りましょう。大葉入りのタルタルソースをアジフライにかければ、コクはアップしつつ、後味はすっきりと食べられます。レシピでは新玉ねぎを使いますが、普通の玉ねぎでもおいしく作れますよ。
- 1
- 2
アジの人気ランキング
