旨みたっぷり♪「ラタトゥイユ」の基本レシピ・作り方

カラフルな野菜をトマト缶ベースの味で煮込んだ「ラタトゥイユ」。野菜嫌いのお子さんでも食べられる、魔法のレシピです。鍋いっぱい作って、まずは野菜の本来の旨みを楽しんで♪ 作り置きにすれば、アレンジのバリエーションも広がります。

2019年11月22日更新

カラフル野菜が決め手！ラタトゥイユの基本レシピ（調理時間：40分）

Photo by leiamama

ラタトゥイユはもともと南仏の家庭料理。カラフルな野菜がたっぷり入っているので、栄養満点。シンプルな味つけも時間が経つに連れて、野菜の旨みが溶け出して濃厚な味わいになります。基本レシピをぜひお試しください。

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・ズッキーニ……1本・なす……1本・玉ねぎ……1/2個・パプリカ（黄）……1個・ピーマン……1個・にんじん……5cmくらい・セロリ……10cmくらい・にんにく……1片 a. トマト缶……1缶 a. 白ワイン……大さじ1杯 a. 固形コンソメ……2個 a. ローリエ……1枚 a. 塩コショウ……少々

材料はお好みで組み合わせてください。色味を考えて、カラフルにすると見た目もおいしくなりますよ。トマト缶によって酸味が違いますので、味見をしてケチャップや砂糖を加えて調整してください。作り置きでアレンジがしやすいように、シンプルな味つけがおすすめ！

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にんにくはみじん切り、ズッキーニなどの具材は食べやすい大きさに切ってください。大きさをそろえると、火の通りが均一になって仕上がりもきれい♪

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厚手の鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを香りが立つまで炒めます。

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かための具材から順に鍋に加えて中火で炒め合わせます。

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