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ライター : leiamama

webライター

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目次

カラフル野菜が決め手！ ラタトゥイユの基本レシピ

バジルをトッピングしたラタトゥイユが入った耐熱皿

Photo by leiamama

調理時間 40分
ラタトゥイユはもともと南仏の家庭料理。カラフルな野菜がたっぷり入っているので、栄養満点。シンプルな味つけも時間が経つに連れて、野菜の旨みが溶け出して濃厚な味わいになります。基本レシピをぜひお試しください。
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フランスの「ラタトゥイユ」とイタリアの「カポナータ」。どちらも野菜を煮込んで作るトマトベースの料理なのですが、その違いはどこにあるのでしょうか？今まで知らずに作っていた方は、ぜひチェックしてみてくださいね。

材料（4人分）

ズッキーニやなすなどの野菜やトマト缶などラタトゥイユの材料

Photo by leiamama

作るときのポイント

  1. 材料はお好みで組み合わせてください。色味を考えて、カラフルにすると見た目もおいしくなりますよ。
  2. トマト缶によって酸味が違いますので、味見をしてケチャップや砂糖を加えて調整してください。作り置きでアレンジがしやすいように、シンプルな味つけがおすすめ！
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パスタやミネストローネ、カレーなど、料理に何かと便利なトマト缶。缶詰なので賞味期限も長いため、常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。この記事では「業務スーパー」で購入できるトマト缶4種を購入して徹底レビューしました。

作り方

1.具材の下ごしらえ

みじん切りのにんにくやサイコロ状に切ったズッキーニなどの具材

Photo by leiamama

にんにくはみじん切り、ズッキーニなどの具材は食べやすい大きさに切ってください。大きさをそろえると、火の通りが均一になって仕上がりもきれい♪

2.鍋でにんにくを炒める

熱したオリーブ油でにんにくを炒めている厚手の鍋

Photo by leiamama

厚手の鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを香りが立つまで炒めます。

3.具材を炒める

ズッキーニやなす、パプリカなどラタトゥイユの具材を炒めている鍋

Photo by leiamama

かための具材から順に鍋に加えて中火で炒め合わせます。

4.調味料を加える

ラタトゥイユの具材にトマト缶などの調味料を加えた鍋

Photo by leiamama

全体に油がなじんで具材がしんなりしてきたら、弱火にしてa.の調味料をすべて加えます。

5.フタをして煮込む

鍋で煮込んでいるラタトゥイユ

Photo by leiamama

弱火のままフタをして、途中でかき混ぜながら20分くらい煮込みます。

6.ラタトゥイユの完成

バジルをトッピングしたラタトゥイユが入った耐熱皿

Photo by leiamama

調味料が染みこんだらラタトゥイユのでき上がり。あまり煮込みすぎると野菜の形がなくなってしまうので、その前に火を止めてくださいね。大皿に盛っても、個別に分けてもOK!

ラタトゥイユを使ったアレンジレシピ5選

1. トースターで簡単ラタトゥイユのチーズ焼き

チーズをのせて焼いたラタトゥイユの入った小鉢
出典：oceans-nadia.com
ラタトゥイユにチーズをのせて、トースターで焼くだけ。朝ごはんにピッタリの簡単レシピです。食パンにラタトゥイユをのせて、スライスチーズをのせたラタトゥイユトーストなら、一度に主食も食べられて一石二鳥！

レシピはこちら｜Nadia

2. ゴーヤの豚肉ハンバーグ・ラタトゥイユかけ

ラタトゥイユをかけたゴーヤの豚肉ハンバーグの皿
出典：www.recipe-blog.jp
作り置きのラタトゥイユがあれば、ハンバーグやグリルした肉・魚をレストランの味に格上げしてくれます。付け合わせにしても、ソースとしても大活躍。仕上げに粉チーズやパセリをトッピングして、ワインと一緒に召し上がってください。

レシピはこちら｜レシピブログ

3. 卵をぽとり！ ラタトゥイユラピュタパン

中央に卵を落としたラタトゥイユトーストの白い皿

Photo by macaroni

調理時間：20分
【材料（1人分）】
・食パン（6枚切り）……1枚
・ラタトゥイユ……120g
・卵……1個
・ブラックペッパー……少々
・粉チーズ……適量

出典: macaro-ni.jp

パンの真ん中に卵を落としたラピュタパンなら、スタイリッシュなモーニングプレートに。作り置きのラタトゥイユをパンにのせて真ん中に卵を落とし、トースターで焼くだけのお手軽レシピです。身支度をする間に焼けばいいので、超・時短♪

レシピはこちら｜macaroni動画

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