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4. 秋鮭となすのみぞれ煮
Photo by macaroni
調理時間：15分
【材料（2〜3人分）】
・鮭（切り身）……3切れ
・なす……2本
・塩こしょう……少々
・小麦粉……適量
・しめじ……1/2パック（60g）
・大根……200g
・ごま油……大さじ1杯（フライパン用）
a. 砂糖……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1と1/2杯
a. 酢……大さじ1杯
a. だしの素……小さじ1杯
トッピング
・かいわれ大根……適量
出典: macaro-ni.jp
香ばしく焼いた鮭となすを、大根おろし入りの甘酢でみぞれ煮にします。鮭の旨みとトロ～リなすの食感が、食欲をそそります。白いご飯はもちろん、お酒のおつまみにもピッタリ。旬のきのこ類をいろいろ加えてもおいしいですよ。
5. 鮭とエリンギのガリバタ焼き浸し
Photo by macaroni
調理時間：20分
【材料（2人分）】
・鮭……2切れ
・エリンギ……2本
・にんにく……1片
・バター……10g
・塩こしょう……少々（下味用）
合わせだし
a. 水……200cc
a. だしの素……小さじ1/2杯
a. みりん……大さじ1と1/2杯
a. しょうゆ……大さじ1と1/2杯
a. 塩……少々
トッピング
・万能ねぎ……適量
出典: macaro-ni.jp
にんにくバターの香りだけでもごはんがすすむのに、だしの合わせ技で旨みをプラス。洋風の焼き浸しは、旬の味が満喫できるレシピです。漬け込み時間が長くなるほどおいしくなるので、お弁当のおかずにもおすすめ！
ひと晩漬け込むとさらにおいしく♪
鮭の南蛮漬けは漬け込むほど、南蛮だれの旨みが鮭に染みこみます。作りたては片栗粉にコーティングされた鮭のサクっとした食感が楽しめますが、時間が経つにつれ片栗粉がとけて味の染みた鮭はふっくら！ 野菜が彩りになるので、お弁当にもピッタリです。
やみつきになる南蛮だれは鮭以外の魚や、鶏肉にも相性バツグン。お好みで酸味や甘みを調整した自家製だれを作ってみてください。我が家流の黄金比率で、おいしい南蛮漬けを召し上がれ♪
▼鮭を使ったレシピはまだまだありますよ♪
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