食卓がカラフルに♪ ミネストローネにピッタリの副菜レシピ3選

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調理時間：20分

【材料（2〜3人分）】

かぼちゃ……200g
れんこん……150g
舞茸……100g
オリーブオイル……大さじ1杯
a. カレー粉……小さじ1杯
a. マヨネーズ……大さじ2杯
a. 砂糖……小さじ1/2杯
a. 塩……少々

カレーマヨネーズが野菜のおいしさを引き立てる、デリ風の小粋なサラダです。ギュギュッと凝縮された素材の旨みとスパイシーな香りに、食欲がそそられますよ！ほっくりかぼちゃとシャキシャキれんこんに舞茸も入っていて、食べごたえ満点。

セロリが爽やかに香る、歯触りの楽しいマリネです。ホクホクのお豆は、レッドキドニーが入ったミックスビーンズを使うと彩りもバッチリ。アンチョビのコクと旨味が、ミネストローネのトマト味と絶妙なハーモニーを奏でます。

ギュッとしぼったほうれん草に、ツナのおいしいエキスがじゅわり。具材が洋風の組み合わせなので、おしょうゆをメインに使った和風の味付けでもミネストローネにピッタリです。コーンのぷちぷち食感と甘さが、小気味よいアクセントになっています。

ミネストローネはちょっぴりおしゃれなおふくろの味

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イタリアのおかあさんの味が、気軽に楽しめるミネストローネ。レシピどおりの食材がないときは、大根、セロリ、白菜、ベーコン、ハムなどおうちにあるものでのアレンジが自在です。あなたのおうちの定番の味としても、仲間入りさせてみてくださいね♪

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