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圧力鍋で作るぶり大根の基本レシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間：40分
脂がのったぶりと、煮汁と旨味が染み込んだ大根がたまらない「ぶり大根」。圧力鍋で作ると時短で調理でき、とろりとやわらかく仕上がるのでおすすめですよ。ぶりは、切り身だけでなくあらも使うと旨味が増してGOOD。ぶりの下処理法も詳しく解説するので、ぜひぶり大根に挑戦してみてくださいね。
脂がのったぶりと、煮汁と旨味が染み込んだ大根がたまらない「ぶり大根」。圧力鍋で作ると時短で調理でき、とろりとやわらかく仕上がるのでおすすめですよ。ぶりは、切り身だけでなくあらも使うと旨味が増してGOOD。ぶりの下処理法も詳しく解説するので、ぜひぶり大根に挑戦してみてくださいね。
材料（4人前）
Photo by 稲吉永恵
・ぶり（あらを含む）……500g
・大根……1/2本（700g）
・しょうが……30g
・長ねぎ……1/4本（30g）
・塩……小さじ1杯
a. 水……300cc
a. 酒……200cc
a. しょうゆ……大さじ3杯
a. みりん……大さじ3杯
a. 砂糖……大さじ1と1/2杯
・大根……1/2本（700g）
・しょうが……30g
・長ねぎ……1/4本（30g）
・塩……小さじ1杯
a. 水……300cc
a. 酒……200cc
a. しょうゆ……大さじ3杯
a. みりん……大さじ3杯
a. 砂糖……大さじ1と1/2杯
作り方
1. 材料を切る
Photo by 稲吉永恵
大根は、2cm幅の輪切りにして厚めに皮をむき、半月切りにします。しょうがは薄切りにします。しょうがの辛味が苦手な方は千切りにするといいですよ。
2. ぶりの下処理をする
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ぶりをバットに並べて塩をふり、10分おきます。
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流水でぶりを洗います。塩や汚れをきれいに流しましょう。
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ぶりを洗い終わったらバットに並べて、お湯（分量外）を回しかけます。
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水を流しながら、皮の部分のぬめりや血合いをきれいに落とします。
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バットにキッチンペーパーを敷いて、ぶりを並べておきます。
3. 圧力鍋に調味料と材料を入れる
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圧力鍋に（a）を入れます。
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大根を並べ入れます。
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大根の上にぶりを並べます。
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しょうがを入れてから蓋をします。
4. 圧力鍋で煮る
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圧力鍋を中火にかけます。
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圧力鍋に圧がかかったら、中火で10〜12分加圧します。
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加圧後火を止めて、圧力が抜けるまで放置します。
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蓋を開け、煮汁が約半分になるまで煮詰めて火を止めます。そのまま常温になるまでおき、味を含ませましょう。味を含ませる間に、白髪ねぎを作ります。
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白髪ねぎを盛り付け、できあがりです。お好みでゆずの千切りをのせても風味がよくておすすめですよ。