とろふわに仕上げるコツも♪「カツ丼」の作り方・レシピ
ボリューム満点「カツ丼」の作り方をご紹介します。今回は揚げたてのトンカツを使っていますが、冷めてしまったトンカツでも、買ってきたトンカツでも、トースターで衣がサクサクするまで温め直せばOK。出汁の沁み込んだカツにとろとろ卵が絡んだ絶品丼が作れます。
2019年10月16日 更新
5. 調味料で玉ねぎを煮る
Photo by sakura4
鍋に、水、しょうゆ、みりん、砂糖、和風だし、玉ねぎを入れ、しんなりするまでじっくり煮ます。
6. カツと、溶き卵を2/3流し入れる
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カツと、溶き卵を2/3だけ流し入れ、半熟状態になるまで加熱します。
7. 残りの溶き卵を入れる
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残りの溶き卵を回しかけたらあとは余熱で火を通し、ご飯にのせて完成です。
卵をとろふわに仕上げるコツ
卵はざっくりと混ぜ合わせておきます。あまり混ぜ合わせすぎるとコシがなくなり、ふわっと仕上がらなくなります。
そして最大のポイントは、溶き卵を2回に分けて入れることです。それにより、ほどよい半熟状態のとろふわに仕上がります。
丼だけじゃない♪ トンカツの人気アレンジレシピ3選
1. カツカレー
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トンカツも食べたいけれどカレーも食べたい！カツカレーはそんながっつり派にとって最強のコラボメニューです。サクッとジューシーに揚げたトンカツを豪快にのせ、旨みたっぷりのカレーをかけました！これを食べれば元気になることまちがいなし！縁担ぎとして勝負事のときにもおすすめですよ。
2. カツサンド
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トンカツといえばご飯のおかず、というイメージが断然強いですが、ご紹介するのは、パンにトンカツとキャベツを詰め込んだカツサンドです。からしバターがアクセントになって、パクパク食べられちゃうおいしさ！キャベツは食感のアクセントになるのでたっぷりはさむのがおすすめです。ドライブやピクニック、遠足などにもおすすめのひと品ですよ。
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