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B級グルメ「ソースカツ丼」
みなさんは"カツ丼"と聞いて、どんなものを思い浮かべますか？多くの方は、玉ねぎと一緒に甘辛く煮つけて、溶き卵でとじたものを想像されると思います。しかし今回ご紹介するのは、そんな定番のカツ丼ではなく、"ソースカツ丼"。
ソースカツ丼とは、その名のとおりソースで味付けされたカツ丼です。単にソースといっても、サラッとしたウスターソースを使ったものや、濃厚なトンカツソースを使ったものまで、いろいろあるんですよ。
どこの名物？
このソースカツ丼を名物として掲げている地域は、実はいろいろあるんです。代表的なところでいうと、福井県や福島県会津市、長野県駒ヶ根市などが挙げられます。福井県では、カツ丼を注文するとソースカツ丼が出てくるほど根付いているとか。
ほかにも、群馬県桐生市や山梨県甲府市などもソースカツ丼がメジャーで、さまざまな地域から愛されていることが分かりますね。
ソースカツ丼の基本レシピ
こちらは、もっともシンプルで一般的なソースカツ丼のレシピです。お肉の下ごしらえの際に、包丁の背で叩くことがポイント。広くて薄いお肉は、ソースカツ丼の特徴のひとつでもあるので、しっかり叩きましょう！
タレ・ソースが決め手！作るときのポイント
ウスターソースベースが基本
ソースカツ丼のソースは、ウスターソースを使うのが基本です。レシピによっては中濃ソースやとんかつソースを使っているものもありますが、初めて作る際はぜひウスターソースで作ってみてくださいね。さまざまなソースをブレンドして、オリジナルを作るのもアリです！
ソースはすこし濃いめがベスト
カツを浸すソースは、「すこし濃いかな？」と思うくらいがちょうどいいです。薄味だとソースの風味がぼやけてしまうので、ご飯にのせることも考えて濃いめに味付けしましょう。また、ソースはあらかじめ鍋や電子レンジで加熱しておくと、カツに染み込ませやすいですよ。
キャベツはのせてものせなくてもOK
基本ではキャベツをのせないレシピをご紹介しましたが、「口の中がくどくなってしまう……」という方は、千切りキャベツを敷いてもOK！福井県のソースカツ丼はキャベツを使わないものが主流なので、そこに合わせるのもいいですね。
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