目次
作り方
かつおだしを取る
Photo by mayumillion
① 鍋に水を入れ、中火で沸かす。湯が湧いたら火からおろし、鰹節を加える。2.3分おきにキッチンペーパーまたはガーゼを敷いたざるでこす。
味噌汁を作る
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② 味噌をすり鉢に入れ、大豆と麹の粒がなくなりなめらかになるまでする。だしを加えて鍋に移し、弱火で温める。
※大豆、麹が完全にすられた市販の味噌を使われる方は、すり鉢でする工程は不要です。温めたお出汁に味噌を溶いて下さい。
とろろ汁を作る
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③ 自然薯のひげをコンロの火で焼きとる。水で洗いおろし金でおろす。
④ 醤油を加え、よくすり合わせる。
⑤ ②で作った熱いみそ汁を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
Photo by mayumillion
たっぷりかけて召し上がれ♪
白米に麦を3割ほど混ぜ合わせて炊いた麦めしにたっぷり「とろろ汁」をかけていただきます。
シンプルだけど素材の味を生かしたとろろ汁は、静岡で育った自然薯にしか出せない豊かな風味。
丁寧にすり鉢ですることで、なめらかで口当たりのよい品に仕上がりました♪
皆さんもぜひ、いろんな料理で自然薯を味わって下さいね♪
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