山芋を入れた、フワフワ食感のお好み焼きを焼いていきましょう。山芋と粉、水分の比率が、フワフワ食感の秘密です。口のなかで、ふわっとほぐれるようなお好み焼きになりますよ。生地の混ぜ方や、焼き方も要チェックです!
フッワフワの秘密は水分の比率!山芋入りお好み焼きのレシピ
ふわふわのお好み焼きはお好きですか?今回ご紹介するのは、山芋を入れたふわふわ食感のお好み焼きです。絶妙な食感を出す秘密は、山芋だけではなく、生地の作り方や焼き方のなかにも隠れています。アレンジレシピ5選も参考に、山芋入りお好み焼きをおいしく作る方法をマスターしましょう。
2019年8月2日 更新
山芋入りお好み焼きの基本レシピ
材料(2枚分)
【生地】
・薄力粉……80g
・山芋……30g
・だし汁……80cc(水80cc+だしの素小さじ1/2杯)
・牛乳……大さじ2杯
【具材】
・キャベツ……300g
・豚バラ肉……6枚ほど
・卵……2個
・紅しょうが……大さじ1杯
・青ネギ……3本
・天かす……大さじ2杯
※天かすの代わりに、イカ天などの揚げたスナック菓子を使用してもOKです。
・薄力粉……80g
・山芋……30g
・だし汁……80cc(水80cc+だしの素小さじ1/2杯)
・牛乳……大さじ2杯
【具材】
・キャベツ……300g
・豚バラ肉……6枚ほど
・卵……2個
・紅しょうが……大さじ1杯
・青ネギ……3本
・天かす……大さじ2杯
※天かすの代わりに、イカ天などの揚げたスナック菓子を使用してもOKです。
生地の準備
1. 山芋をすりおろしてだし汁と牛乳を混ぜる
山芋をすりおろして、空気を含ませるように小さなスプーンで混ぜます。長芋がふんわりしたら、だし汁と牛乳を混ぜましょう。
2. ふるった薄力粉を加えて混ぜる
山芋の入ったボウルにふるった薄力粉を加えて、ダマがなくなるまで混ぜます。
3. 生地を冷蔵庫で3時間ほど寝かせる
生地がなめらかになったら、冷蔵庫に入れて1時間以上寝かせます。できれば3時間ほど寝かせましょう。
具材の準備
4. キャベツを粗みじん切りにする
キャベツを粗めのみじん切りにします。葉部分は大きめに、茎部分はやや小さめになるように切るのがポイントです。