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ライター : cestalavie

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！
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目次

サクふわ「シュー生地」の作り方

大きくふくらんだシュー生地

Photo by cestalavie

「うまく膨らまない」「中が生焼け」など、シュー皮を作るときの失敗は誰もが経験するものです。「私はシュークリームの中のクリームで勝負するから大丈夫！」なんて言わずに、失敗のポイントをおさえて、はじめてでもうまくふくらむシュー生地を作っていきましょう！

材料（シュー生地6個分）

・薄力粉……60g ・バター（※有塩）……40g ・水……100cc ・卵……2個 ※無塩バターを使う場合は、塩2gを加えてください。
「小麦粉」と「薄力粉」の違いとは？種類別の特徴や向いている料理なども解説

「小麦粉」と「薄力粉」の違いとは？種類別の特徴や向いている料理なども解説 - macaroni

「小麦粉＝薄力粉」と考えている人が多いのではないでしょうか。気をつけていないと、料理で失敗してしまうかもしれません。小麦粉はそれぞれ違うので、正しい知識で小麦粉を使い分けましょう。小麦粉の種類や特徴、使用方法についてご紹介します。

作り方

下準備

ふるった薄力粉と溶きほぐした卵

Photo by cestalavie

本格的に作り始める前に、以下の下準備はおわらしておきましょう。 ・薄力粉はふるっておく ・卵を別の容器に割り入れよく溶きほぐしておく ・絞り出し袋をセッティングしておく

1. バターと水を鍋に入れて温めます

鍋に水とバターを入れる

Photo by cestalavie

鍋にバターと水を入れて、火にかけ沸騰したら火から外し、ふるっておいた薄力粉を一気に入れて素早くかき混ぜます。

2. 弱火で水分をとばす

弱火で少し混ぜ合わせる

Photo by cestalavie

もう一度、今度は弱火でかき混ぜながら水分を少しだけとばしていきます。軽く、鍋底に膜ができるぐらいになったら、火を止め、鍋を火から外しておきます。

3. 卵を少しずつ加える

卵を加えてやわらかくなった生地

Photo by cestalaive

よく溶きほぐした卵を、少しずつ5〜6回ずつに分けて加えていきます。加えたらかき混ぜやわらかくしていく、をくり返します。
持ち上げたときの逆三角形

Photo by cestalavie

固さの目安は、生地を持ち上げたときに、ポテっとおちてヘラに逆三角形の形が残るくらいが理想です。
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