目次
小見出しも全て表示
閉じる
サクふわ「シュー生地」の作り方
Photo by cestalavie
「うまく膨らまない」「中が生焼け」など、シュー皮を作るときの失敗は誰もが経験するものです。「私はシュークリームの中のクリームで勝負するから大丈夫！」なんて言わずに、失敗のポイントをおさえて、はじめてでもうまくふくらむシュー生地を作っていきましょう！
材料（シュー生地6個分）
・薄力粉……60g
・バター（※有塩）……40g
・水……100cc
・卵……2個
※無塩バターを使う場合は、塩2gを加えてください。
作り方
下準備
Photo by cestalavie
本格的に作り始める前に、以下の下準備はおわらしておきましょう。
・薄力粉はふるっておく
・卵を別の容器に割り入れよく溶きほぐしておく
・絞り出し袋をセッティングしておく
1. バターと水を鍋に入れて温めます
Photo by cestalavie
鍋にバターと水を入れて、火にかけ沸騰したら火から外し、ふるっておいた薄力粉を一気に入れて素早くかき混ぜます。
2. 弱火で水分をとばす
Photo by cestalavie
もう一度、今度は弱火でかき混ぜながら水分を少しだけとばしていきます。軽く、鍋底に膜ができるぐらいになったら、火を止め、鍋を火から外しておきます。
3. 卵を少しずつ加える
Photo by cestalaive
よく溶きほぐした卵を、少しずつ5〜6回ずつに分けて加えていきます。加えたらかき混ぜやわらかくしていく、をくり返します。
Photo by cestalavie
固さの目安は、生地を持ち上げたときに、ポテっとおちてヘラに逆三角形の形が残るくらいが理想です。
シュークリームに関する記事
シュークリームの人気ランキング
