特別な日に作りたい！フランスの伝統菓子クロカンブッシュのレシピ

クリームたっぷりのプチシューをキャラメルを使って積み上げる、豪華なクロカンブッシュのレシピをご紹介します。一見むずかしそうに見えますが、実は基本的なお菓子パーツの組み合わせ。作り方のポイントや、上手に作るコツを写真多めで詳しく解説しているので、ぜひ参考にしてくださいね。 2022年8月31日更新

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ライター : ヤマモトマコ

製菓衛生士・現役パティシエール

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クロカンブッシュとは？

Photo by ヤマモトマコ

クロカンブッシュとは、結婚式や誕生日、キリスト教徒の洗礼のお祝いなどでよく食べられる、フランスの伝統的なお祝い菓子のこと。クリームたっぷりのプチシューにキャラメルがけし、円すい型に積み上げて作る豪華なひと品です。「クロカン（croque）」とは「カリカリの」という意味で、シュー生地やキャラメルが口の中でカリカリと楽しい食感を生む様子を表しています。

なぜシュークリームを使うの？

シュークリームの「シュー」とはフランス語でキャベツを意味します。キャベツは子孫繁栄や子宝を象徴する食べ物と考えられているため、たくさんのシュークリームで作るケーキは縁起が良いと考えられています。

おうちで作れる！クロカンブッシュの作り方

Photo by ヤマモトマコ

調理時間 180分

クロカンブッシュのレシピをご紹介します。小さなシュークリームで作るタワーはとても豪華でボリューム満点。パーティーやお祝いにぴったりのひと品です。むずかしそうに見えますが、基本的なお菓子のパーツの組み合わせでできるので、丁寧に作れば素敵なクロカンブッシュができますよ。作り方を細かく解説していくので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。