カスタードクリームの作り方

材料（400ml）

・牛乳　　　　　　　300cc ・グラニュー糖　　　60g ・卵黄　　　　　　　6個分・コーンスターチ　　20g ・バニラビーンズ　　2cm ・ラム酒（あれば）　小さじ1杯・バニラエッセンス　3〜5滴

下準備

・コーンスターチをふるっておきます。

作り方

1. 鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズをさいて種をしごき出して加え、さやも入れて火にかけます。 2. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてよく混ぜ、白っぽくなったらコーンスターチを加えて、しっかりと混ぜ合わせます。 3. 1を沸騰直前まで温めたら、2に少しずつ加えて混ぜます。 4. 3をこして鍋に入れて中火にかけ、木べらで底からかき混ぜてながら火を通し、とろみをつけます。 5. クリームに粘りが出たあと、さらに火を通すとさらりと滑らかになるまで炊き上げます。火からおろして、ラム酒、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。 6. バットに流し入れて、熱いうちに表面にラップをはりつけて冷蔵庫で冷まします。傷みやすいので、冷蔵庫や氷水などで急速に冷ましましょう。