焼き・蒸し・干しでさつまいものカロリーや糖質に差がある…？管理栄養士が解説 (2ページ目)

調理方法が異なるとカロリーが変動する理由

加熱や加工によってさつまいもに含まれる水分が減ると、同じ量でもカロリーと糖質量が変化します。

例えば、干し芋は水分を飛ばして乾燥している分、栄養素が凝縮されて少量でもカロリーが高くなります。焼き芋も加熱する際に水分が蒸発するので、生のさつまいもと比べるとカロリーや糖質が高くなります。

一方で、蒸気で加熱する蒸かし芋は、水分が保たれるのが特徴。カロリーや糖質量は、生のさつまいもとほとんど変わりません。（※1,5,7,9）

さつまいもを食べてダイエットもできる！

さつまいもダイエットは、主食と置き換えるのが一般的。しかし、さつまいもは、ご飯や麺類などと比べると甘みが強い食材。主食として置き換えると、ほかの料理との相性が悪い場合があります。

おすすめのダイエットは、おやつ代わりにさつまいもを食べる方法。ドーナッツやビスケットなどの菓子類と比べ、糖質や脂質が低いので、摂取カロリーを抑えられます。

また、さつまいもには、水溶性食物繊維が含まれています。水溶性食物繊維は粘着性で、胃腸内をゆっくりと移動するため、腹持ちがよくお腹が空きにくくなりますよ。（※1,11,12,13）

管理栄養士が教える！さつまいもダイエットのやり方とおすすめのレシピ5選 - macaroni

さつまいもがダイエットに役立つのをご存じですか？この記事では、管理栄養士がさつまいもダイエットのやり方や注意点はもちろん、さつまいもに含まれる栄養素のはたらきを解説します。また、ダイエット中におすすめのさつまいものレシピをご紹介。ぜひ参考にしてくださいね。

ダイエット中におすすめなさつまいもの食べ方

ダイエット中にさつまいもを食べるときは、カロリーが高い干し芋より、焼き芋や蒸かし芋を選びましょう。調味料を使う場合は、少量に抑えることが大切。例えば、砂糖やはちみつには糖質が、バターやマヨネーズには脂質が多く含まれているので、つけすぎには注意が必要です。

また、皮の部分も残さず、一緒に食べるのがおすすめ。さつまいもの皮には抗酸化作用があるアントシアニンや、脂肪の吸収を抑えるクロロゲン酸が含まれていますよ。（※5,7,10,14）