目が澄んでいる

新鮮なイカは目が澄んでいます。黒々としていて、水分を含んでいてふくらみがあります。

寄生虫に注意

イカの塩辛を作るときに、気をつけてほしいのは「寄生虫」です。イカにはアニキサスやニベリニアという寄生虫がいることが多いので注意してください。

また、妊娠中の方も気をつけましょう。寄生虫だけでなく、リステリア菌がイカに付着していることがあります。お腹のなかの赤ちゃんに悪影響を及ぼす場合があるので、妊娠中はイカの塩辛は避けたほうが無難です。

心配な場合は、一度冷凍することがおすすめです。寄生虫は加熱だけでなく、冷凍することでも撃退することができます。

保存期間

イカの塩辛は冷蔵の場合、保存期間は一週間程度です。空気に触れないよう、密封できる容器に保存することがおすすめです。冷凍の場合は2ヶ月程度保存することができます。解凍した塩辛は早めに食べ切りましょう。

イカの塩辛の活用レシピ7選

1. まろやかな味わい。イカの塩辛入りチャーハン

イカの塩辛チャーハンは、イカの塩辛とバターの風味がマッチした和風チャーハン。調味料としても優秀なイカの塩辛を使えば、生臭さもなくまろやかな味わいになります。イカの塩辛が苦手な方もこちらのレシピならおいしく食べることができるのではないでしょうか。

2. さっぱり食べられる。イカの塩辛入りお茶漬け

イカの塩辛から凝縮された旨味が溶け出すお茶漬けは、サラサラと食べることができます。疲れた日や夜食にもぴったり!

薬味には生姜や柚子胡椒もおすすめです。みつ葉やあられ、梅干し、明太子をちょい足ししてもおいしいのではないでしょうか。

3. まったり濃厚。じゃがいもの塩辛クリームグラタン

イカの塩辛とじゃがいもの組み合わせは相性抜群です!このレシピでは、イカの塩辛をグラタンにアレンジ。まったり濃厚な味わいが楽しめますよ。 作り方も材料を混ぜるだけと簡単!ごはんにも合うグラタンに、たっぷりチーズをかけてどうぞ♪
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